Lo “local” dominará los menús de restaurants en EE.UU durante 2012

Comida más saludable y mayor interés por la nutrición infantil

Un año 2012 marcado por los productos locales será la tendencia en el menú de los restaurants en EE.UU de acuerdo a la encuesta “What´s Hot in 2012” de la Asociación Nacional de Restoranes,  informó el periódico estadounidense The Packer.

La encuesta también arrojó una mayor preocupación por la nutrición infantil.

Cerca de 1800 chefs miembros de la Federación Culinaria Americana fueron consultados respecto a qué es lo que se viene para el próximo año y la mayoría de ellos colocó a los productos locales – frutas, hortalizas, carnes, pescados – en el top 10 de la lista.

En el cuarto lugar destacan los productos híper locales, aquellos que son cultivados en el patio de los locales, de acuerdo a Annika Stenson director de relaciones de la Asociación Nacional de Restaurants.

Por su parte Joy Dubost, director de nutrición y vida saludable de la Asociación comentó que el tema de la nutrición infantil se está convirtiendo en un foco importante para el casi millón de restaurants que hay en el país, a lo que se suma el interés de los consumidores por comidas más saludables.

Agregó que los chefs y los locales de comida ven en los productos locales una forma de apoyar a las comunidades en sus negocios. Además estos les dan la oportunidad de destacar los productos de temporada en los menús.

Frutas y Hortalizas

Dentro de esta categoría el Top cinco está conformado por: alimentos producidos localmente; productos orgánicos; súper frutas; frutas exóticas y manzanas Heirloom.

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