Industria global de cerezas entra en una fase de transición marcada por menor crecimiento y mayor presión sobre la rentabilidad

La industria mundial de cerezas dulces frescas atraviesa un período de ajuste y transformación, impulsado por eventos climáticos extremos, cambios en el comportamiento del consumidor chino y una creciente presión sobre la rentabilidad de los productores, especialmente en Chile. Así lo señala el más reciente informe de Rabobank “Global fresh sweet cherry update 2026”.

Según el reporte, el mercado global ingresó en una clara fase de ajuste durante la temporada 2025/26. En el hemisferio norte, eventos climáticos severos afectaron fuertemente la producción en Turquía y parte de Europa, reduciendo de manera significativa la oferta durante el verano boreal. Paralelamente, las exportaciones del hemisferio sur disminuyeron por primera vez en ocho temporadas, principalmente debido a menores envíos desde Chile.

Rabobank indicó que estos acontecimientos reflejan el creciente impacto de la volatilidad climática sobre la producción y refuerzan la necesidad de construir mayor resiliencia en las regiones productoras.

Chile entra en una nueva etapa

El informe destaca que el país sudamericano, principal exportador mundial de cerezas, está pasando desde una etapa de rápida expansión hacia un período de menor crecimiento y optimización operacional.

Durante la temporada 2025/26, los retornos para los productores no lograron recuperarse por segundo año consecutivo, pese a una menor disponibilidad de fruta, aumentando las preocupaciones sobre la rentabilidad del negocio.

Además, Rabobank sostiene que la superficie plantada en Chile probablemente alcanzó su punto máximo en 2025 y que se espera un aumento en la eliminación de huertos menos productivos en los próximos años.

Si bien la producción y las exportaciones continuarían creciendo en el corto plazo gracias a la entrada en producción de nuevos huertos, el ritmo de expansión será más moderado y se concentrará principalmente en variedades tempranas e intermedias como Santina y Lapins.

El banco también anticipa una reconfiguración de la industria chilena, con foco en mejorar productividad, calidad, eficiencia logística y control de costos. Según datos citados en el informe, durante la temporada 2025/26 operaron hasta 334 empresas exportadoras, aunque un tercio de ellas exportó menos de 100 toneladas métricas.

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Fotografía generada con IA.

China cambia las reglas del juego

Uno de los principales cambios identificados por Rabobank corresponde al mercado chino, históricamente el motor del crecimiento de la industria chilena.

El informe señala que China se ha convertido en un mercado más maduro, con consumidores mucho más sensibles al precio y enfocados en la relación calidad-precio.

Rabobank sostiene que el entorno de bajos precios para las cerezas se ha vuelto estructural, dificultando mantener los altos premios históricos para la fruta importada.

Asimismo, el comportamiento del consumidor chino está cambiando gradualmente desde las compras asociadas a regalos hacia un consumo más personal, especialmente entre consumidores jóvenes. Aunque todavía existen nichos premium, estos se concentran únicamente en fruta de máxima calidad, calibres grandes y arribos oportunos.

El reporte también advierte que la temporada 2025/26 fue una de las más tempranas registradas en China, situación que debilitó el tradicional factor de exclusividad previo al Año Nuevo Chino y presionó los precios debido a una sobreoferta temprana.

Diversificación de mercados gana relevancia

Ante la disminución del diferencial de precios ofrecido históricamente por China, Rabobank considera que la diversificación de mercados será cada vez más estratégica para la industria chilena.

El informe destaca que varios mercados en Asia, Europa y América Latina ya ofrecen retornos similares o incluso superiores a los obtenidos en China. Asimismo, países asiáticos como Taiwán, Corea del Sur, Vietnam, Tailandia e India muestran un crecimiento sostenido en sus importaciones de cerezas.

De hecho, Taiwán se convirtió en 2025 en el segundo mayor importador de cerezas dulces después de China, superando a Corea del Sur.

Rabobank concluye que la expansión hacia nuevos destinos deberá realizarse de forma gradual y controlada, poniendo especial énfasis en calidad, logística, tiempos de tránsito y desempeño de la cadena de frío.

*Imagen principal generada con IA.

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