Se pronostica que  para la campaña 2012 se exporten 60 y 70 mil toneladas.

En exclusiva para www.portalfruticola.com, hablamos con Juan Eduardo Laso, Presidente del Comité de Pasas de Chilealimentos AG y Socio Director de ventas de GVF Alimentos Ltda., quien nos comenta que las proyecciones para la campaña 2012 del fruto seco se ven estancadas por la poca disponibilidad de uva.

¿Las razones?, principalmente la baja producción de uva de mesa en Chile se ha debido a factores como el clima, la maduración tardía de variedades como la Thompson y la Crimson, sequía en los sectores productivos, menos superficies plantadas y competencia de otros sectores de la agroindustria tales como el jugo o mosto y , por supuesto , la fruta fresca.

“En la temporada 2012 bajó la cantidad de hectáreas disponibles para uva de mesa variedades Flame y Thompson por lo que por la  misma materia prima se tuvieron “pelear” entre las exportadoras de fruta fresca , el vino , el jugo y las pasas”. comenta Juan Eduardo Laso.

En Chile, la uva sin semilla se destina en un 60,4% a la fruta fresca, un 21,4% a la producción de pasas y un 18,2% a la industria del vino y jugos, según cifras de la temporada 2011, por lo que con la disminución en la disponibilidad de fruta que hoy hay, las uvas de exportación en fresco se han visto obligadas a tomar parte de las uvas destinadas a pasas y vinos, aumentando la competencia entre las dos últimas.

“Este año difícilmente hemos podido satisfacer a la demanda gracias a que contábamos con un stock del año pasado”, indicó el Presidente del Comité de Pasas.

Hasta junio de 2012 se han exportado 28.366 toneladas, un 25% más que la campaña anterior, pero se prevé una considerable baja en los meses de agosto en adelante, por lo que se estima una exportación similar o algo inferior a la temporada pasada.

El posicionamiento de la pasa chilena en el mundo

Chile, ocupa el 4to lugar como exportador de pasas a nivel mundial con un promedio de 70.000 toneladas anuales, lo antecede Turquía, Estados Unidos e Irán.

La pasa chilena tiene 76 países de destino, pero el 70% de las exportaciones se concentran en 10: EE.UU 15,6%, México 10,8%, Perú 9,4%, Colombia 7,6% y Reino Unido 7,3% son las que más destacan.

Durante el 2011, las exportaciones fueron de 70.000 toneladas, recaudando US$ 167.000.000. Para este año se estima que con 60 a 70 mil toneladas se llegará a un monto en dólares ligeramente superior.

Desafíos de la industria

A pesar del escenario adverso que vive hoy la industria de la pasa en Chile por la poca disponibilidad de fruta en las zonas productivas, Juan Eduardo Laso cree que falta profesionalizar aún más a la industria.

“Debemos incentivar a los productores a dedicarse exclusivamente a la producción de pasas, para esto, debemos lograr que el mercado sea atractivo para ellos, capacitarlos y modernizar sus procesos de producción, para que sea más rentable”.

Uno de los problemas en la industria es que los costos de secado de las uvas son muy caros ya que transportamos agua desde el lugar de producción al del secado, por lo tanto, la solución estaría en que los productores pudieran ser capaces de incorporar los procesos de deshidratación y así, abaratar los costos.

Durante el año 2011, se generaron más de 2.000 puestos de trabajos fijos y 35.000 temporales en época de cosecha.

Nuevas inversiones

Juan Eduardo Laso indica que  algunos, como su empresa, GVF Alimentos Ltda , han hecho un gran esfuerzo al incorporar lo último en tecnología de proceso y selección comprando una línea procesadora de pasas fabricada íntegramente en Europa.

Nos señala que en los últimos años ha habido grandes cambios en el proceso de la pasa y han ingresado nuevos procesadores y exportadores. Es así como hoy las principales empresas procesadoras cuentan con certificaciones ISO , HACCP y otras además cuentan con lo último en líneas de selección de  frutas, incluyendo selección automática con rayos laser , rayos x , detectores de metales de caída libre y de cajas cerradas.

"Dentro del mes de septiembre esperamos tener nuestra nueva línea funcionando normalmente. La capacidad de la nueva línea  nos permitirá entregar un producto de la mejor calidad y seguridad alimentaria para nuestros propios clientes, pero además , la  gran  capacidad de proceso de la nueva  línea nos permitirá dar servicios a terceros, negocio donde esperamos tener un gran éxito", indicó Juan Eduardo Laso.

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