El tomate Kumato es un tomate gourmet que ofrece un sabor dulce y color verde oscuro, casi negro. Se trata de una variedad creada a partir de la técnica de la mejora tradicional.

Tomate kumato/Fotografía: Gastronomiaycia.com

Kumato es una marca de tomates registrada, desarrollado tras seis años de investigación en la búsqueda de un tomate que ofreciera sabor, presencia y buen cultivo en suelos salinos. El kumato se desarrolló a partir de una variedad de las Islas Galápagos.

Kumato se lanzó primero en Reino Unido en 2003 y fue muy bien aceptado, después se ha ido ampliando su mercado, en España se comercializa desde 2004 y actualmente se encuentra en Francia, Alemania, Estados Unidos, Suiza, entre otros.

Igual que el tomate Raf, el kumato madura de adentro hacia afuera, por eso a la hora de seleccionarlo es necesario que estén fuertes. Los valores nutritivos del tomate kumato son similares a los de otras variedades de tomate, ligeramente superior en azúcares.

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