Catalytic Generators apoya la tendencia de los aguacates listos para consumir mediante una aplicación fiable de etileno

17 Julio 2026

El crecimiento sostenido del consumo de aguacates listos para consumir está transformando los procesos de maduración comercial en la industria hortofrutícola.

Lo que antes era un servicio especializado se ha convertido en un componente estratégico de la cadena de suministro, permitiendo a productores, importadores, operadores de maduración y retailers ofrecer fruta con una calidad más homogénea, reducir pérdidas y mejorar la experiencia del consumidor.

Esta tendencia está respaldada por las proyecciones de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que estiman que el aguacate será la fruta tropical de mayor crecimiento durante la próxima década.

Según sus perspectivas agrícolas, la producción mundial alcanzará cerca de 16 millones de toneladas en 2035 y el aguacate se convertirá en la fruta tropical con mayor volumen de comercio internacional, impulsado por la demanda en Estados Unidos, Europa y otros mercados de altos ingresos.

Mary Lu Arpaia, especialista emérita en Extensión Cooperativa de la Universidad de California | Fotografía vía Catalytic Generators.

La importancia de conocer la fruta

A medida que aumentan los programas comerciales de maduración en Norteamérica, Europa, Latinoamérica y Australia, también se profundiza el conocimiento sobre la fisiología del aguacate y las variables que afectan su comportamiento durante este proceso.

Mary Lu Arpaia, especialista emérita en Extensión Cooperativa de la Universidad de California, explicó que cada lote presenta características distintas según su origen, grado de madurez al momento de la cosecha, tiempo transcurrido desde la recolección, condiciones de transporte y tratamientos poscosecha.

"La maduración del aguacate ha evolucionado significativamente. Antes se realizaba principalmente en las plantas de empaque, mientras que hoy ocurre cada vez más en centros de distribución mayoristas y minoristas. Los avances en cámaras de maduración, control de temperatura, dióxido de carbono y aplicación de etileno permiten entregar fruta con una calidad más uniforme y reducir la manipulación posterior, preservando mejor su condición hasta llegar al consumidor", señaló.

Fotografía Catalytic Generators.

Arpaia añadió que comprender estas variables es el primer paso para obtener resultados consistentes.

"Una maduración eficaz comienza por conocer la fruta. La aplicación de etileno ayuda a reducir la variabilidad entre los frutos, acortar el tiempo de maduración y ofrecer un producto más uniforme al consumidor final", indicó.

El etileno como factor clave

Los especialistas coinciden en que conocer la fruta debe complementarse con una aplicación estable y uniforme de etileno dentro de las cámaras de maduración.

Según Arpaia, un sistema eficiente debe mantener una concentración constante del gas y trabajar junto con una cámara correctamente diseñada, donde el flujo de aire garantice una distribución homogénea.

En esa línea, Greg Akins, presidente y CEO de Catalytic Generators, explicó que los operadores deben mantener concentraciones de al menos 100 ppm de etileno durante todo el tratamiento para lograr una maduración uniforme.

"La producción continua de etileno permite mantener los niveles necesarios incluso cuando existen pequeñas fugas de aire o se abren las puertas de las cámaras, restableciendo rápidamente la concentración requerida", afirmó.

Akins destacó que el objetivo no es simplemente introducir etileno en la cámara, sino asegurar una concentración constante y una distribución uniforme durante todo el proceso.

Una práctica que se consolida en la industria

El ejecutivo señaló que la maduración comercial del aguacate ha dejado de ser un servicio especializado para convertirse en un estándar de la industria, incluyendo a numerosos centros de distribución de cadenas minoristas.

Entre los beneficios, mencionó el incremento de las ventas, una mayor rotación del inventario, menores pérdidas y una oferta consistente de fruta lista para consumir.

No obstante, advirtió que los aguacates presentan desafíos adicionales respecto de otras frutas climatéricas como el plátano. Una vez alcanzado el pico climatérico, generan una mayor cantidad de calor, por lo que requieren sistemas de refrigeración con mayor capacidad y un flujo de aire cuidadosamente diseñado para disipar el calor respiratorio desde el interior de los pallets.

Por ello, indicó que el éxito de los programas comerciales depende de integrar una aplicación confiable de etileno con un adecuado control de temperatura, dióxido de carbono y ventilación.

Fotografía Catalytic Generators.

Expansión internacional y nuevas tecnologías

Catalytic Generators informó recientemente que obtuvo en Italia la autorización regulatoria para utilizar etileno en la maduración comercial de aguacates y que continúa ampliando estos registros en otros mercados, considerando que en varios países el etileno está regulado como producto fitosanitario.

De cara al futuro, Akins proyectó que los programas de maduración incorporarán cada vez más herramientas digitales, como sensores de madurez, generadores de etileno monitoreados de forma remota y cámaras conectadas, lo que permitirá mejorar el seguimiento y control de cada etapa del proceso.

Por su parte, Arpaia concluyó que la combinación entre conocimiento de la fruta, aplicación confiable de etileno y tecnologías inteligentes será determinante para seguir entregando aguacates listos para consumir con la calidad y uniformidad que demanda el mercado.