Sandía gana protagonismo en restaurantes de Estados Unidos: 16% la incorporó a sus menús en 2025
Según un informe publicado por el National Watermelon Promotion Board y la empresa de análisis de tendencias gastronómicas Menu Matters, el 16,3% de los restaurantes en Estados Unidos incorporó sandía en sus menús en 2025. Este auge representa un aumento del 30% frente al 12,5% registrado en 2021.
El sur de Estados Unidos lidera esta tendencia, con casi el 20% de los restaurantes incluyendo sandía en sus cartas. La tendencia también es relevante en el oeste, las Grandes Llanuras, la región de los Grandes Lagos y el noreste del país.
Megan McKenna, directora senior de marketing y foodservice del National Watermelon Promotion Board, señaló que si bien los restaurantes del sur lideraban la presencia de sandía en los menús en 2021, en 2025 hubo un desplazamiento hacia los estados del sur-central, como Texas, Oklahoma y Luisiana.
El auge de la sandía se observa en todo tipo de menús, aunque actualmente son los restaurantes de alta gama, independientes y cadenas regionales los que más están adoptando esta tendencia.
“Dado que la mano de obra y la vida útil son desafíos al trabajar con la sandía, los restaurantes de nivel más alto cuentan con el personal necesario para innovar y ofrecer los mejores platos con sandía a sus clientes”, explica McKenna.
“El protagonismo de los restaurantes independientes muestra que el futuro es prometedor, ya que muchas tendencias del foodservice comienzan precisamente en este tipo de locales y en restaurantes de alta gama, con menús dirigidos por chefs, técnicas culinarias refinadas y presentaciones creativas en el plato”, dice.
Cómo y dónde aparece la sandía en los menús
Casi la mitad de estos restaurantes (40%) sirve sandía en bebidas, especialmente cócteles como margaritas, además de smoothies, bebidas boba y jugos. La mayoría opta por productos saborizados con sandía en lugar de fruta fresca, aunque McKenna señala que cada vez más operadores están recurriendo a la fruta real con mayor frecuencia que antes.
El aumento del uso de sandía en esta categoría coincide con el crecimiento general de las ventas de jugos frescos en Estados Unidos, impulsado por consumidores que buscan opciones más saludables y con menos ingredientes.
Un tercio de los establecimientos encuestados utiliza la fruta como entrada, siendo la ensalada de sandía con queso feta el plato más común que la incorpora, tanto en 2021 como en 2025.
El acompañamiento de fruta es la segunda forma más popular de servir sandía, seguido por platos principales de mariscos y de cocina mexicana.
“La categoría de bebidas es una excelente puerta de entrada, con muchas direcciones de sabor y a un precio que los consumidores consideran accesible”, explica McKenna.
“Personalmente me gusta ver ejemplos donde la sandía es la protagonista de una entrada o ensalada. Me encanta cuando aparece como un gran y hermoso bloque de sandía, y también ver la evolución de la combinación de sandía con feta hacia otros quesos como halloumi y burrata”, concluye.
Noticia relacionada:
Investigadores buscan mejorar la tolerancia de la sandía a la escasez de agua
Suscríbete a nuestro Newsletter
