Por Sally Lyons Wyatt y Jonna Parker, IRI

Durante 2020, muchos de nosotros abrazamos a los chefs que llevamos dentro, acercándonos a nuestras cocinas y ajustando algunos de los alimentos que guardamos en ellas.

Con la mayoría de nosotros forzados a entrar a casa debido a la pandemia, el porcentaje de comidas de los consumidores estadounidenses que se preparan y consumen en casa casi se duplicó, pasando del 48% en 2019 a la gran suma de 85% en 2020.

Y con el tiempo que la mayoría de los consumidores tuvo durante la caurentena, el 38% informó haber aprovechado la oportunidad de mejorar su salud comenzando una dieta o tomando mejores decisiones en la cocina. Siguiendo estas tendencias, no sorprende que la categoría de alimentos frescos haya terminado 2020 con una nota alta.

A medida que avanzamos hacia el 2021 y ponemos nuestra mirada en la pandemia que, con suerte, terminará este año, los alimentos frescos siguen siendo un componente vital para las experiencias de compra en la tienda y en línea.

Desde supercentros y tiendas de conveniencia hasta cafeterías y cenas informales rápidas, casi todos los canales que venden comida han cambiado hacia un formato más fresco. Con todas las ofertas ahora disponibles en alimentos frescos, ¿cómo puede su tienda o producto destacar entre la multitud? Tres áreas clave ofrecen a los minoristas y fabricantes fantásticas oportunidades de diferenciación, ya sea en la tienda, en línea o fuera de la tienda con medios digitales u otros.

Incorporar productores de comida imprescindibles

Incluso con la apertura de muchos restaurantes en EE.UU., la mayoría de las experiencias de comida de los consumidores aún se llevan a cabo en casa. Capte la atención de los compradores destacando los fabricantes de comidas, como las hierbas frescas, las carnes molidas y las pechugas de pollo, o los alimentos básicos versátiles para varias comidas, como los tomates frescos, y anótelos a otras promociones en su tienda.

Oportunidad en la tienda: cree soluciones en lugar de silos con señalización secundaria o promociones de precios de varios artículos, luego conéctelos a los componentes principales del fabricante de comidas.

Oportunidad fuera de la tienda: utilice los medios de comunicación fuera de la tienda para promocionar sus productos, como verduras frescas o artículos claves y listos disponibles a precios asequibles.

Oportunidad en línea: aproveche las redes sociales para promover recetas o consejos para hornear con productos frescos que lo ayudarán a capitalizar el deseo continuo de los consumidores de comprar todo en un solo lugar y garantizar que obtenga ese plato completo para preparar comidas.

Construye factores de diferenciación en fresco

Las cosas que solían indicar "fresco" ahora son comunes: casi todos los minoristas con una panadería en la tienda ofrecen "pan fresco a las 5 p.m." a los compradores. En su lugar, piense de manera más creativa y brinde opciones frescas únicas y destacadas que reflejen su marca y atraigan a sus compradores principales.

Por ejemplo, si sus mariscos son conocidos por su calidad, contrate a un chef de sushi experto en itamae para que enrolle sushi fresco específicamente para su tienda, no solo los rollos de California que se ofrecen incluso en las estaciones de servicio en estos días.

Las tortillas frescas hechas en la tienda y los chips de tortilla en las divisiones del suroeste de una pancarta minorista o barras de granola energéticas de superalimentos recién horneadas también pueden llamar la atención de los consumidores.

Semanas temáticas en el perímetro, como un pasaporte para ciertos países (¡especialmente cuando no todos viajan todavía!), un enfoque en deportes locales u otros eventos divertidos, pueden conectar múltiples departamentos como panadería, quesos, vino y productos agrícolas.

Oportunidad en la tienda: use señalización o decoración en toda la tienda para unir varios departamentos, creando una experiencia completa que muestre los productos destacados.

Oportunidad fuera de la tienda: promueva alimentos específicos vinculados a un cierto tipo de dieta, como cetogénica, mediterránea o basada en plantas, mostrando que los consumidores pueden obtenerlos todos en su tienda.

Oportunidad en línea: los influencers de las redes sociales pueden ayudarlo a correr la voz sobre sus ofertas. Por ejemplo, si vives cerca de bodegas, un influencer puede promocionar una canasta de picnic con productos que solo se encuentran en tu tienda.

Ofrecer constructores de cestas premium

Ningún ingrediente parece generar tanta publicidad cada año como la especia de calabaza (solo piense en todos los comentarios y memes que inspira cada otoño).

En IRI, sugerimos que las marcas piensen en cómo crear ese tipo de reacción y experiencia del consumidor durante todo el año.

En una era posterior a una pandemia, los consumidores buscarán una experiencia de compra que frene los carritos y que impulse sus antojos y su lealtad a su banner, ya sea en la tienda o en línea. Considere ofrecer carnes, quesos o frutas de temporada por tiempo limitado, así como productos horneados con factor sorpresa, para crear una experiencia fresca y premium de la que los consumidores no pueden obtener suficiente o compartir lo suficiente en sus páginas de redes sociales.

Oportunidad en la tienda: conecte los pasillos ofreciendo promociones secundarias, como compre esto, pruebe aquello.

Oportunidad fuera de la tienda: use sus canales en línea para contar la historia de un producto sobre cómo llegó a la tienda, cómo usarlo y cómo puede crear una experiencia única y memorable para el consumidor.

Oportunidad en línea: utilice un creador de canastas en su plataforma de comercio electrónico para ofrecer productos especiales como sugerencias para acompañar los artículos básicos para hacer comidas.

Estas ideas, en las que los minoristas y los fabricantes pueden colaborar, pueden llevar a los compradores a la tienda física o en línea y mantenerlos entusiasmados con la variedad de artículos y experiencias que los esperan en el nuevo perímetro.

Este artículo se publicó originalmente en el sitio web de IRI.