En este artículo de la serie “En Gráficos”, Colin Fain de Agronometrics nos muestra cómo evoluciona el mercado de Estados Unidos. Cada semana la serie analizará un cultivo hortofrutícola diferente, enfocándose en un origen específico o tema para ver qué factores están llevando el cambio.

El espárrago es un vegetal curioso. Generalmente considerado como parte de la dieta humana durante los últimos 2000 años, parece emerger a través de artefactos arqueológicos en la cultura egipcia. Habiendo sido conocido por haber sido parte de la dieta romana y deleitarse con la nobleza europea, llegó a América a mediados del siglo XIX.

Hoy en día, el espárrago es una de las categorías de más rápido crecimiento que seguimos, expandiéndose un 29% en los últimos cuatro años de 192 millones de kilogramos a 250 millones de kilogramos por año, principalmente en la ventana posterior de México y Perú.

Sin embargo, en los últimos dos meses, los espárragos mexicanos se destacaron, ofreciendo una fuerte prima sobre el de Perú.

Precios por Kilo de Espárragos No Orgánicos por Origen

(Fuente: USDA Market News via Agronometrics)

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Estos volúmenes llegan en la temporada baja, sobre los hombros de la parte principal de la temporada de México. Eso corresponde a la temporada de producción de Guanajuato.

Volúmenes Históricos de Espárragos No Orgánicos Mexicanos

(Fuente: USDA Market News via Agronometrics)

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México es el mayor proveedor de EE.UU. y el principal impulsor de un aumento de los volúmenes en el mercado. Poseía el 59% del mercado en 2018.

Lo que no quiere decir que Perú no esté jugando un papel importante. El país andino representó el 34% del mercado en 2018, dejando solo el 7% del mismo a otros orígenes.

Volúmenes de Espárragos No Orgánicos

(Fuente: USDA Market News via Agronometrics)

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Los precios de los espárragos son algunos de los más volátiles que rastreamos. A continuación, se presentan los promedios mensuales informados por el USDA.

Hay un cierto patrón, pero tiene alzas o caídas frecuentes de precios. Esto mantiene a los observadores del mercado y a los analistas estadounidenses alerta. La necesidad de que la industria vigile la volatilidad de estos precios también es una de las razones por las que el espárrago es actualmente el único vegetal que rastreamos.

Precios por Kilo Históricos de Espárragos No Orgánicos Mexicanos

(Fuente: USDA Market News via Agronometrics)

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En nuestra serie 'En Gráficos', trabajamos para contar algunas de las historias que están moviendo la industria. Siéntase libre de echar un vistazo a los otros artículos del sitio.

Puede hacer un seguimiento de los mercados diariamente a través de Agronometrics, una herramienta de visualización de datos creada para ayudar a la industria a entender las enormes cantidades de datos a la que los profesionales necesitan acceder para tomar decisiones informadas. Si encuentra útil la información y los cuadros de este artículo, no dude en visitarnos en www.agronometrics.com, donde puede acceder fácilmente a estos mismos gráficos, o explorar los otros 23 frutos que actualmente rastreamos.