¿Cómo la innovación culinaria está impulsando la demanda por aguacates?

Estados Unidos es una nación de aguacates. En los últimos 20 años, el consumo per cápita aumentó 260%, prueba de que los consumidores no se cansan de esta versátil fruta.

De acuerdo a la Hass Avocado Board (HAB), la mayor concienciación de los consumidores sobre los beneficios del aguacate para la salud, alimentada por platos de moda como las tostadas de aguacate, ha impulsado la demanda, elevado su valor percibido y motivado a la industria a buscar la próxima moda del aguacate. 

Para continuar con este impulso, HAB se asoció con Food & Culinary Professionals (FCP), un grupo de práctica dietética de la Academia de Nutrición y Dietética, para desarrollar recetas innovadoras que inspiren nuevas formas de amar más los aguacates frescos.  

“Los aguacates han sido durante mucho tiempo un favorito, pero todavía hay mucho por descubrir; nuevos sabores, maridajes inesperados y recetas creativas que van más allá de los usos típicos”, dijo Amanda Izquierdo, MPH, RD, LDN, PR & Advertising Manager en HAB. 

“Nuestro objetivo es despertar la curiosidad y la confianza de los consumidores, haciendo que sea más fácil -y más emocionante que nunca- disfrutar de esta nutritiva fruta de formas frescas e innovadoras”, explicó.  

Potencial culinario de los aguacates

Esto va más allá de las aplicaciones tradicionales. Las innovadoras recetas generadas a través de esta iniciativa demuestran cómo los aguacates pueden integrarse perfectamente en todas las comidas para apoyar los objetivos de nutrición y salud, y animan a los cocineros caseros y a los del sector del foodservice a explorar su versatilidad.

Algunas innovaciones con aguacate son: Moka helado de Javacado; yogur helado de aguacate con jugo de lima; ñoquis de aguacate con salsa cremosa de aguacate, cilantro y lima; sopa de maíz con aguacate; y una ensalada marinada en miso con aderezo de aguacate batido, entre otros.

Fotografía Hass Avocado Board (HAB).

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Concienciación y educación nutricional 

Una encuesta realizada en todo el país a más de 1.000 adultos reveló que, si bien casi todos los estadounidenses (93%) reconocen la importancia de una buena nutrición, sólo la mitad (50%) mantiene sistemáticamente hábitos alimentarios saludables entre cuatro y siete días a la semana. 

A pesar de la conciencia generalizada de la importancia de una buena nutrición, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025, muestran que alrededor del 90% de ellos comen muy pocas verduras y el 80% no llega a la ingesta diaria recomendada de fruta, lo que pone de relieve la necesidad permanente de educación nutricional.    

Los aguacates frescos ofrecen una solución sencilla y rica en nutrientes que puede incorporarse sin problemas a las comidas a lo largo del día. Esta fruta cardiosaludable aporta grasas buenas de forma natural y es una rica fuente de fibra, un nutriente poco consumido y fundamental para la salud en general.  

Festividades y aguacates

En el resumen de ventas minoristas del cuarto trimestre elaborado por la HAB, la organización informó que se vendieron 167,5 millones de aguacates Hass durante las fiestas del cuarto trimestre en el mercado estadounidense, generando 202,1 millones de dólares en ventas minoristas.

Este es el rendimiento más fuerte del período en cuatro años y el formato embolsado jugó un papel clave.

De acuerdo con los datos analizados, a lo largo de los días festivos clave como Halloween, Acción de Gracias y Navidad, los aguacates embolsados generaron aumentos promocionales significativos en múltiples regiones, generando una media de +18,1% de aumento en el volumen (libras) de ventas, lo que supuso +3,4 millones en el aumento real del volumen promocional (libras).