Argentina: la cereza de Los Antiguos avanza hacia su primera exportación con Denominación de Origen

La Denominación de Origen (DO) "Cereza del Valle de Los Antiguos – Patagonia" dio un nuevo paso hacia su implementación comercial tras finalizar el proyecto piloto que permitió validar el Sistema de Gestión de Calidad (SGC), herramienta clave para garantizar la trazabilidad, el cumplimiento de los estándares de producción y la certificación del producto.

El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) reportó que, con este avance, la iniciativa prepara el camino para concretar durante la próxima temporada la primera exportación de cerezas argentinas con el sello de Denominación de Origen.

El proyecto, financiado por el Gobierno de Santa Cruz a través del Consejo Federal de Inversiones, tuvo como objetivo implementar y validar un sistema que fortalezca la diferenciación del producto, su identidad territorial y su competitividad en los mercados.

Como parte del trabajo se desarrolló una base documental y operativa del SGC, que establece procedimientos desde los huertos hasta la comercialización de la fruta. El esquema contempla la trazabilidad en todas las etapas de la cadena, incluyendo cosecha, recepción en plantas de empaque, procesamiento y exportación.

Fotografía del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).

En esta fase participaron diez familias productoras, dos plantas de empaque y técnicos de diversas instituciones, entre ellas la Cámara Argentina de Productores de Cerezas Integrados (CAPCI), el INTA, el Ministerio de Producción, Industria y Comercio de Santa Cruz y el Consejo Agrario Provincial.

El INTA, a través de la Agencia de Extensión Rural Los Antiguos, coordinó el proyecto y brindó apoyo técnico en la implementación de los mecanismos de trazabilidad, la revisión de manuales, las capacitaciones y los trámites relacionados con la certificación de la DO.

El gerente de CAPCI, Aníbal Caminiti, destacó que la cereza de Los Antiguos es la primera fruta fresca de Argentina en obtener una Denominación de Origen, un hecho que calificó como inédito para el país.

Prueba piloto en la cereza de Los Antiguos

Durante la prueba piloto se aplicaron listas de chequeo en diez establecimientos productivos y dos plantas de empaque, además de realizar capacitaciones para productores y trabajadores sobre los requisitos de la Denominación de Origen y los procedimientos de control.

Asimismo, se llevó a cabo una simulación completa del proceso de exportación, desde la producción en el campo hasta los trámites necesarios para comercializar fruta con el sello de la DO, lo que permitió identificar oportunidades de mejora antes del inicio de la próxima temporada.

Los resultados del proyecto servirán de base para que otros productores y empacadoras de Los Antiguos puedan acceder al sello, siempre que cumplan con los requisitos establecidos.

La siguiente etapa contempla el desarrollo de la marca "DO Cereza del Valle de Los Antiguos – Patagonia" y la implementación de un plan de comercialización orientado a mercados donde los consumidores valoran los productos con certificación de origen e identidad geográfica.

La Denominación de Origen fue reconocida oficialmente en abril de 2025, tras un trabajo iniciado en 2017 por productores de Los Antiguos junto al Gobierno de Santa Cruz, la municipalidad local y el INTA. Con ello se convirtió en la primera DO otorgada a una fruta fresca en Argentina.

*Fotografía principal y video de INTA.

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