La industria de la uva de mesa peruana se reunió en el último webinar de Fluctuante, en el que se analizó la temporada 2025-2026, que finalizó con 86 millones de cajas y superó, una vez más, la barrera de los US$2.000 millones en exportaciones, consolidando el liderazgo mundial del sector.
Pero, detrás de las cifras récord surgen desafíos, entre ellos, cómo sostener la competitividad en un escenario donde los costos crecen más rápido que los precios y donde el futuro es cada vez más complejo.
Gerd Burmester, socio y gerente general de Agrovalue, indicó que los resultados de la última campaña de uva de mesa son positivos, pero deben analizarse más allá de los volúmenes exportados.
Expuso que “la campaña cerró prácticamente en línea con las estimaciones previas, alcanzando 86 millones de cajas exportadas, una cifra récord para la industria peruana. Además, las exportaciones superaron los US$2.000 millones, registrando un crecimiento cercano al 49% respecto de la campaña 2021-2022”.
Fotografia SENASA | Archivo.
El ejecutivo advirtió que el crecimiento productivo no necesariamente se traduce en una mejora de la rentabilidad. En ese sentido dijo que “los récords son importantes, pero no son lo que nos da de comer; lo que realmente sostiene a las empresas es el margen”.
Burmester explicó que el precio promedio de exportación de uva de mesa peruana ha mostrado una evolución positiva, con un incremento acumulado cercano al 14% respecto a la campaña 2021-2022. Sin embargo, el costo de la mano de obra, agua, logística, materiales de empaque, desarrollo varietal y aranceles han aumentado a un ritmo considerablemente mayor.
“Todos esos costos han subido mucho más que el precio. Eso significa que nuestros márgenes se reducen y que necesitamos ser cada vez más eficientes”, señaló.
Uno de los factores clave que han permitido sostener el crecimiento de la industria de uva de mesa es el recambio varietal. En ese sentido, actualmente cerca del 87% de las variedades cultivadas en Perú corresponden a variedades licenciadas, las cuales destacan no solo por un mejor sabor, sino que también por una mejora vida postcosecha, apariencia y una experiencia superior para el consumidor.
Burmester destacó que Sweet Globe y Autumn Crisp han sido determinantes para mejorar la competitividad de la oferta peruana y aumentar el consumo en los mercados internacionales.
“Las nuevas variedades generan una mejor experiencia de consumo y eso aumenta la repetición de compra”, explicó.
Fotografía SENASA-MIDAGRI | Archivo.
Para enfrentar la presión sobre los márgenes, Burmester propuso avanzar hacia un modelo de gestión comercial integrada.
Respecto a este concepto, explicó que cada área de la empresa suele trabajar con indicadores propios. El problema es que pocas veces existe una métrica común que permita optimizar el resultado global del negocio.
Planteó que el margen por kilogramo de uva de mesa exportado debe convertirse en el indicador central para todas las áreas de la organización. “Todos deben hablar el mismo idioma. Si cada área persigue un objetivo distinto, terminamos optimizando partes del proceso, pero no necesariamente el negocio completo”, sostuvo.
Propuso una mayor integración entre campo, packing, calidad y área comercial, permitiendo que las decisiones productivas se alineen con las necesidades reales del mercado.
Asimismo, planteó la necesidad de ampliar el alcance de la gestión comercial, ya que la mayoría de los exportadores considera que su trabajo termina cuando la fruta llega al importador.
Sin embargo, el verdadero desafío está en asegurar que la fruta se exhiba correctamente y llegue en buenas condiciones al consumidor final.
Para ello, propuso realizar visitas a supermercados, compartir información técnica con importadores y retailers, mejorar los diseños de empaque y desarrollar promociones que favorezcan la rotación de la fruta.
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