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Manuales básicos para producción de hortalizas

Manuales básicos para producción de hortalizas

El contenido de este artículo de nuestra sección de Agrotecnia fue elaborado con información de: FAOMinisterio de economía de El SalvadorSagarpa eñ cual fue revisado y reeditado por PortalFrutícola.

Manuales básicos para producción de hortalizas

HORTALIZAS

Manuales básicos para producción de hortalizas: Estos vegetales son de mucha importancia para la alimentación y buena nutrición de la familia. Sus hojas, frutos, raíces, tallos y flores son consumidos para satisfacer las necesidades de nuestro organismo, por su alto contenido de minerales, vitaminas y proteínas que contribuyen a mejorar y mantener la buena salud.

Las hortalizas se encuentran compuestas por diversos componentes como: agua (en un 80 %); glúcidos (serán variables según el tipo… grupo A presentan menos del 5 % de hidratos de carbono: acelga, apio, espinaca, berenjena, coliflor, lechuga, pimientos, entre otros), grupo B (contienen de un 5 a 10 % de hidratos de carbono: alcachofa, guisante, cebolla, nabo, puerro, zanahoria, remolacha) y grupo C (presenta más de un 10 % de hidratos de carbono: patata y mandioca); vitaminas y minerales (son ricas en las siguientes vitaminas y minerales, vitamina A, E, K, B y C, potasio, magnesio, calcio, sodio y hierro); sustancias volátiles (tal como la cebolla que contiene ese componente que nos produce lágrimas); lípidos y proteínas; bajo valor calórico (por esta cuestión es que las hortalizas deberían decir presentes en las dietas contra la obesidad) y fibra dietaria.

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OBJETIVOS DE LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS

Entre los más importantes tenemos:

  • Contar con alimentos y la nutrición de consumo rápido y fresco.
  • Diversificar la dieta familiar.
  • Mejorar la producción de alimentos.
  • Producir alimentos todo el año.

¿CÓMO SE CLASIFICAN LAS HORTALIZAS?

Las hortalizas se clasifican según la parte que es comestible y estas son:

a) HORTALIZAS DE RAÍZ COMESTIBLE

  • Zanahoria
  • Nabo
  • Betarraga
  • Rábano

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b) HORTALIZAS DE HOJA COMESTIBLE

  • Apio
  • Perejil
  • Acelga
  • Espinaca
  • Repollo
  • Lechuga
  • Hojas de cebolla

C) HORTALIZAS DE TALLOS Y BULBOS COMESTIBLES

  • Cebolla
  • Ajo
  • Papa

d) HORTALIZAS DE FLOR - COLES COMESTIBLES

  • Coliflor
  • Brócoli
  • Alcachofa

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e) HORTALIZAS DE FRUTO COMESTIBLES

  • Tomate
  • Pepino
  • Zapallo
  • Vainita
  • Haba
  • Arveja
  • Locoto
  • Ajíes
  • Pimentón
  • Berenjena

FORMAS DE SIEMBRA DE LAS HORTALIZAS

Siembra directa

Consiste en sembrar la semilla en el terreno definitivo una sola vez, al cabo de 7 días germinarán y emergerán las plantas creciendo en forma normal. Las hortalizas que se siembran en forma directa son: zanahoria, maíz, papa, haba, arveja, poroto, vainitas y ajo.

Siembra Indirecta (Almácigos-Trasplante)

Este tipo de siembra se realiza primero el almácigo, pasadas unas semanas o cuando tienen entre 3 a 4 hojas y un tamaño de planta de entre 10- 12 centímetros, se sacan del almácigo para plantar en el terreno definitivo. Los cultivos que se practican con este tipo de siembra son: tomate, acelga, lechuga, repollo, coliflor, brócoli, betarraga, nabo, rábano y cebolla.

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DENSIDAD DE SIEMBRA SEGÚN EL MÉTODO BIOINTENSIVO DE PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS

CUIDADOS CULTURALES

Riego

Durante la vida de las plantas de hortalizas debemos realizar riegos continuos.

Aporques y deshierbes

El aporque consiste en dar estabilidad a la planta, amontonando más tierra alrededor del tallo principal, al realizar esto arrancamos las malas hierbas y así se favorece su mejor desarrollo.

Control de plagas y enfermedades

Uno de los temas de mayor importancia es la protección de las hortalizas contra las plagas y enfermedades que causan daño a los diferentes cultivos.

ESTRATEGIAS DE CONTROL DE PLAGAS

MÉTODO CULTURAL

Cultivar en terrenos donde no se haya producido ají durante la campaña anterior, en lo posible habilitar terrenos nuevos o barbechos así habrá menor incidencia de plagas y enfermedades. Preparar el terreno con anticipación, para exponer las pupas a la insolación y a los animales depredadores, repetir la acción 2 ó 3 veces si es posible antes de la siembra.

MÉTODO DE CONTROL DE PLAGAS CON ATRAYENTES

Utilizar trampas Mcphail

Las trampas artesanales se construyen en autoadhesivos de colores o con botellas de plástico descartables de dos litros. Se corta el cuello, se coloca el líquido atrayente, se introduce el cuello cortado boca abajo y se coloca en el área del cultivo.
Para preparar un litro de atrayente alimenticio, se deben combinar los componentes mencionados de la siguiente manera:

20 cucharas de levadura común + 1 litro de agua = 10 tramperas I 20 cucharas de chancaca + 1 litro de agua = 20 tramperas.

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MÉTODO DE PRODUCCIÓN DE BIOCIDAS

Otra de las alternativas que tiene menos efecto contaminante al medio ecológico es la producción de biocidas, son productos líquidos o pastas preparados en base a plantas y hierbas con propiedades tóxicas, que sufren una maceración y se convierten en biocidas.

COSECHA Y ALMACENADO

La cosecha se realiza una vez concluida la maduración del cultivo, generalmente entre 90 y 120 días a partir de la siembra o el trasplante definitivo. Consiste en arrancar las hortalizas maduras con la ayuda de un cuchillo o jalando los frutos, raíces u hojas. Inmediatamente debemos guardar el producto cosechado en un lugar fresco, en canastas o en todo caso venderlas lo más rápido posible porque se deteriora muy rápido.

producción de hortalizas

Para mayor información: descarga los siguientes manuales de producción de hortalizas:

Descargas:

Manual de producción de Hortalizas - INIA Chile

Producción de Hortalizas - FAO

Manual de cultivo de hortalizas - UNODC - Bolivia

Manual de huertos orgánicos

Fuente: FAO, Ministerio de economía de El Salvador, Sagarpa 

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