Los productores de hongos deshidratados de los distritos altoandinos de Inkawasi y Kañaris (Lambayeque), ahora venden un producto de calidad y a un mejor precio. Gracias a la asesoría técnica de Sierra Exportadora, que les ha permitido que la rentabilidad de la producción de los llamados “champiñones andinos” deshidratados duplique su precio. 

Hasta hace unos meses, el kilo de estos productos se vendía entre S/.6 y S/.7; sin embargo, esa misma cantidad ahora se oferta en promedio a S/.12, y dependiendo de la calidad del producto, algunas veces se vende a S/.15.

Este incremento se debe a que desde el año pasado, la ONG Centro de Estudios Sociales y AgroRural intervino en esas localidades para impulsar la asociación de los productores de estos cultivos y, desde mayo último, el organismo público de Sierra Exportadora, adscrito a la Presidencia del Consejo de Ministros, reforzó este trabajo con un innovador Plan de Negocios denominado “Fortalecimiento de la Competitividad de la Cadena de Comercialización del Hongo Comestible Deshidratado en los distritos de Inkawasi y Kañaris”.

Al respecto, July Granados Leiva, gestora de Negocios de Sierra Exportadora, manifestó que efectivamente el incremento de la ganancia se debe a tres factores primordiales del innovador proyecto, al brindar capacitaciones a los productores en: manejo de gestión empresarial, manejo de buenas prácticas de cosecha y manufactura, y el manejo de costo de producción.

Estos componentes no sólo han conseguido incrementar el precio del kilogramo de hongos deshidratados, sino también ganar el concurso “Extensionismo y Difusión Tecnológica en el Marco de la Articulación Productiva” de Concytec, por parte de la Asociación Conservacionista Agropecuaria Forestal de Marayhuaca de Inkawasi que recibirá un financiamiento de S/.147,671 para acceder a la contratación de servicios de Extensionismo y asistencia tecnológica.

“Con el premio de Concytec serán favorecidos 458 productores, quienes recibirán los servicios y capacitaciones respectivas para mejorar el proceso productivo de los hongos silvestres comestibles”, acotó Granados Leiva.

Agregó que en la actualidad producir un kilo de hongos comestibles deshidratados cuesta S/.8 (costo estandarizado), por lo que sostiene que anteriormente los márgenes de ganancias de los agricultores no sólo eran mínimos, sino que en más de una oportunidad trabajaban con pérdidas, al no poder recuperar su inversión.

De acuerdo al registro de Sierra exportadora, las ventas de estos productos desde mayo a septiembre de este año ascienden a S/.124,586 con un volumen comercializado de 10.058 Kg y 508 beneficiarios en total entre las 12 asociaciones de Inkawasi y una de Kañaris; convirtiéndose estos “champiñones andinos” en una fuente de ingreso sólida para las familias de estas zonas pobres de la sierra lambayecana.

El otro impacto notable es que gracias al asesoramiento en la producción y a las estrategias de ventas, los hongos deshidratados de dichas localidades altoandinas tienen cada vez una mejor aceptación en el mercado por ser un producto de calidad en cuanto a sabor, color, tamaño y humedad frente a la competencia. Asimismo producción 100% ecológica y natural.

El Dato

Los hongos se recolectan al pie de los pinos radiata. Una hectárea de bosque produce 1.000 kilos de hongo fresco y de estos sólo rinde 80 kilos de hongo deshidratado por hectárea.

Fuente: Sierra Exportadora