Consumir una palta fresca, ya sea acompañando un salsa de tomate o zanahorias crudas, mejora significativamente la absorción y conversión de los carotenoides de provitamina A, transformándolos en una forma activa de vitamina A (alfa y beta-caroteno).

Fotografía: Shutterstock.com

La investigación denominada: "El consumo de palta mejora la absorción humana postprandial y la conversión de una nueva salsa de tomate alta en beta-caroteno y de las zanahorias", realizada en la Universidad Estatal de Ohio y apoyada por el Hass Avocado Board (HAB), analizó si las paltas pueden ayudar al cuerpo a mejorar el uso y absorción de la vitamina A de aquellos alimentos ricos en caroteno al ser consumidos juntos.

El Hass Avocado Board destacó la iniciativa, argumentando que la vitamina A está implicada en la salud reproductiva y el crecimiento. Esta también ayuda a mantener la piel sana, la función inmune y la visión, y tiene propiedades antioxidantes.

En concreto, y según informó el HAB, la investigación se dividió en dos estudios aplicados a 12 hombres y mujeres sanos. El primer estudio investigó si la palta fresca, cuando se come con salsa de tomate alta en beta-caroteno, podría promover la absorción de carotenoides provitamina A y convertir estos carotenoides en una forma activa de la vitamina A. Por su parte, el segundo estudio investigó el mismo resultado, pero sustituyendo la salsa de tomate alta en beta-caroteno por zanahorias crudas.

De esta manera, y como resultado del primer estudio, los investigadores encontraron que consumir salsa de tomate con 150 gramos de palta, aumentó 2,4 veces la absorción de beta-caroteno y cuadriplicó la conversión de provitamina A (inactiva) en vitamina A (activa). Mientras que el segundo estudio demostró que consumir zanahorias crudas con 150 gamos de palta aumentó significativamente la absorción de beta-caroteno (6,6 veces), incrementó 4,8 veces la absorción de alfa-caroteno y aumentó 12,6 veces la conversión de provitamina A en vitamina A.

"Los resultados de este estudio refuerzan al actual cuerpo de investigación en este tema y complementan un estudio previo llevado a cabo en mi laboratorio que mostró una mejora similar en la absorción de carotenoides con la mitad de una palta (75 g)", comentó Steven Schwartz, Ph.D. y profesor de la Universidad Estatal de Ohio.

"Los resultados también proporcionan pistas prometedoras y una base para futuras investigaciones para determinar el efecto de la palta sobre la conversión de provitamina A en vitamina A", añadió en el comunicado.

Por su parte, Nikki A. Ford, Ph.D., y directora de nutrición del HAB, señaló que: "combinar ciertos alimentos es más que sólo gusto. Consumir alimentos específicos juntos puede ayudar a tu cuerpo a utilizar los beneficios de manera más eficaz. Sabemos que los consumidores de palta están interesados ​​en los alimentos que actúan como un 'refuerzo de nutrientes'”.

"Si bien se necesitan estudios adicionales para determinar si estos resultados se pueden aplicar a todas las personas, los resultados de los estudios ayudan a fortalecer y avanzar en el cuerpo de la investigación publicada sobre los beneficios de la palta y su rol diario en la vida saludable. Las paltas son un fruto sin colesterol, ricas en nutrientes con grasas naturalmente buenas, y son una manera deliciosa y fácil de añadir más frutas y verduras a planes de alimentación saludable todos los días", concluyó.

www.portalfruticola.com