El aumento de la oferta, el crecimiento de los orgánicos y los cambios regulatorios redefinen el mercado norteamericano del aguacate
En medio del aumento de la oferta proveniente de México y de una sólida temporada en California, la demanda de aguacates frescos en Estados Unidos parece seguir creciendo. Sin embargo, detrás de una exitosa campaña 2025/26 se está configurando un nuevo escenario que podría marcar el futuro del llamado "oro verde" en ese mercado.
En su informe Global Avocado Update 2026, publicado en julio, Rabobank ofrece un análisis detallado de los factores que están impulsando la transformación del mercado norteamericano del aguacate. Según la entidad, los cambios en la dinámica de la oferta y las transformaciones estructurales están redefiniendo los flujos comerciales y las estrategias de precios.
Fotografía de archivo | Shutterstock.
"En el mercado norteamericano, las exportaciones récord de México, junto con una sólida cosecha de California en la temporada 2025/26, han llevado el suministro de aguacates en Estados Unidos a niveles históricos", señalaron los expertos de Rabobank.
"Esto representó un fuerte cambio respecto de la temporada anterior y permitió una normalización de los precios, además de reducir las diferencias de valor entre los distintos calibres", detallaron.
Más oferta, mayor demanda
El ingreso de mayores volúmenes de fruta a Estados Unidos está redefiniendo el equilibrio del mercado en toda la región.
Las favorables condiciones climáticas en México permitieron una excepcional temporada 2025/26, con volúmenes récord de exportación. Sumado a una fuerte recuperación de la producción californiana, este nivel sin precedentes de oferta ejerció presión sobre la formación de precios, favoreciendo su normalización y reduciendo las diferencias entre los distintos tamaños de fruta.
Mientras que en 2025 la relación de precios entre los calibres más pequeños y los más grandes alcanzaba aproximadamente una proporción de uno a tres, en 2026 esa diferencia se redujo a cerca de cinco a seis.
Gráfico de Rabobank.
No obstante, Rabobank advierte que este escenario de abundante oferta también ha incrementado la sensibilidad del mercado, donde incluso pequeñas variaciones en los volúmenes disponibles tienen un impacto directo en los precios mayoristas.
Al mismo tiempo, el rápido crecimiento de la categoría de aguacates orgánicos ha profundizado la segmentación del mercado, permitiendo a los productores atender preferencias específicas de los consumidores.
Este fenómeno también responde al fuerte crecimiento general del mercado de productos orgánicos. En este contexto, los aguacates orgánicos y no modificados genéticamente registran un sobreprecio cercano al 40%, el cual puede aproximarse al 70% durante las semanas de mayor demanda.
"De cara al futuro, creemos que una oferta abundante, una elevada sensibilidad de los precios y la creciente incertidumbre política en torno a la próxima revisión del Tratado entre Estados Unidos, México y Canadá (USMCA) definirán el comportamiento del mercado estadounidense", señalaron los autores del informe.
Gráfico de Rabobank.
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Un panorama cambiante para la industria mexicana
Más allá de los resultados productivos de cada temporada, las transformaciones internas de la industria mexicana del aguacate también podrían modificar significativamente el mercado, tanto dentro del país como en el comercio más allá de la frontera.
Uno de los principales desafíos es la fragmentación de la industria, ya que aproximadamente el 65% del volumen exportado proviene de una amplia base de pequeños productores, lo que genera complejidades operativas y de coordinación del suministro.
A esto se suma la entrada en vigor de regulaciones más estrictas y mayores exigencias de cumplimiento laboral, tanto en México como en los mercados de destino. Estas medidas están elevando los estándares operacionales y los costos para las plantas empacadoras y exportadores que abastecen al mercado estadounidense.
Frente a este escenario, Rabobank destaca la necesidad de una adaptación estratégica y anticipa un proceso de consolidación de la cadena de suministro en el corto plazo.
Fotografía de archivo | Shutterstock.
"Los productores y exportadores deben priorizar el cumplimiento de las normas laborales, la trazabilidad y la eficiencia operativa para mitigar la presión sobre los márgenes en un entorno cada vez más competitivo", señalaron los especialistas.
Este proceso ya comenzó con la fusión de dos importantes actores de la industria mexicana del aguacate: Mission Produce y Calavo.
Además, considerando que la próxima revisión del USMCA podría introducir cambios en las políticas que regulan el comercio transfronterizo, el informe recomienda que los actores de la industria mantengan flexibilidad para adaptarse.
Según Rabobank, "los cambios en las políticas requerirán una mayor colaboración a lo largo de la cadena de suministro y una segmentación más específica de los mercados para garantizar la estabilidad de largo plazo del comercio norteamericano del aguacate".
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El 11 de noviembre de 2026 se realizará la segunda edición del Global Avocado Summit en el Centro de Eventos Casino Monticello, Chile. Organizado por Paltas de Chile y Yentzen Group, el encuentro busca reunir a los principales actores de una industria en pleno crecimiento. El evento se ha consolidado como un espacio clave para abordar temas comerciales y de sostenibilidad, convocando a productores, exportadores, compradores, certificadoras e innovadores para analizar los desafíos y oportunidades del sector.
Más información
events@yentzengroup.com
www.globalavocadosummit.com
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