Crecimiento sostenido y riesgos cambiantes en el mercado de la fresa en Estados Unidos
En nuestra serie «En gráficos», nos esforzamos por contar algunas de las historias que están moviendo el sector. En esta oportunidad abordaremos la industria de la fresa en Estados Unidos, como su estacionalidad, las importaciones y exportaciones. No dude en consultar los demás artículos haciendo clic aquí.
El mercado de la fresa en Estados Unidos entró en 2026 con una base sólida, con una oferta y demanda que continúan en expansión. La producción anual ha superado los 1,18 mil millones de kilos, mientras que la disponibilidad per cápita se acerca a las 1,6 kilogramos, lo que refuerza el rol central de las fresas en el mercado frutícola estadounidense.
En el centro de este crecimiento se encuentra California, que representa cerca del 90% de la producción nacional, complementada por el suministro temprano de México y la ventana de producción invernal de Florida. En conjunto, estas regiones permiten una disponibilidad casi durante todo el año y respaldan patrones de consumo estables.
La oferta estacional de fresas sigue siendo el factor determinante
A pesar del crecimiento general, el mercado está marcado por fuertes dinámicas estacionales. El invierno y el inicio de la primavera siguen siendo los periodos más volátiles, cuando la oferta de fresas transita entre Florida y California.
Datos recientes muestran cuán sensible puede ser esta ventana. Condiciones climáticas adversas a finales de 2025, incluidas fuertes lluvias en las regiones californianas de Santa Maria y Oxnard, redujeron significativamente los envíos, con volúmenes que cayeron un 27% interanual en el último trimestre. Al mismo tiempo, las temperaturas bajo cero en Florida a comienzos de 2026 afectaron las cosechas y limitaron la producción.
Estas restricciones de oferta impulsaron los precios al alza, con valores al productor que en enero de 2026 aumentaron un 32% respecto al año anterior. A medida que los volúmenes de fresas de California se incrementaron más adelante en la temporada, los precios comenzaron a moderarse, reflejando la típica corrección estacional.
Las proyecciones de Rabobank para 2026 refuerzan este patrón, apuntando a un amplio rango de posibles resultados dependiendo del clima y el calendario productivo regional. Condiciones de oferta más ajustadas podrían sostener precios firmes, mientras que volúmenes superiores a lo esperado podrían generar mercados más débiles.
Las importaciones aumentan mientras las exportaciones se moderan
Los datos de comercio muestran un panorama mixto. Las exportaciones de fresas de Estados Unidos en 2025 alcanzaron los 140,3 millones de kilos, el tercer nivel más alto registrado, aunque aún un 13% por debajo del año anterior.
En paralelo, las importaciones crecieron hasta un récord de 267,6 millones de kilos, reflejando una fuerte dependencia del suministro mexicano durante periodos de menor producción interna.
Esta creciente dependencia de las importaciones refuerza la importancia de las cadenas de suministro transfronterizas, especialmente durante la temporada invernal.
La presión regulatoria redefine la cadena de suministro
Al mismo tiempo, los cambios regulatorios comienzan a redefinir la forma en que se empacan y comercializan las fresas. Las leyes SB 54 y SB 343 de California introducen requisitos más estrictos en materia de reciclabilidad y uso de plásticos, generando nuevos desafíos para empacadores y marcas.
Si bien los envases tipo clamshell de PET —estándar de la industria— podrían seguir siendo viables con ciertos ajustes, muchos materiales alternativos aún no cumplen con los requisitos normativos.
Como resultado, las decisiones sobre envases se están convirtiendo en un factor estratégico, donde el costo y el riesgo regulatorio adquieren mayor relevancia.
Perspectivas: crecimiento estable, pero con menor margen de error
En general, el mercado de la fresa en Estados Unidos en 2026 refleja un equilibrio entre crecimiento sostenido y mayor complejidad. La oferta sigue expandiéndose, la demanda se mantiene sólida y la categoría continúa mostrando un buen desempeño.
Sin embargo, el margen de error se está reduciendo. La volatilidad climática, las tensiones comerciales, los cambios regulatorios y la evolución del comportamiento del consumidor están añadiendo nuevas capas de incertidumbre.
En este contexto, el éxito dependerá cada vez más de la capacidad de productores, exportadores y retailers para gestionar las dinámicas estacionales y adaptarse a un entorno operativo más complejo.
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