El mejor sistema de conducción en uva de mesa, según variedad

2.1. Parrón Español (Sistema de Pérgola)

El parrón español es un sistema de conducción tradicional introducido en Sudamérica por inmigrantes europeos alrededor de 1930. Consiste en una estructura horizontal elevada, similar a una pérgola, soportada por postes y alambres por encima de la altura de la persona (generalmente 1.8–2.2 metros). Las vides se forman con un tronco alto y varios brazos que se extienden radialmente sobre la estructura, cubriendo el "techo" del parrón.

Este sistema de conducción permite dejar un alto número de yemas en la poda de uva, lo cual era ventajoso para las variedades de uva de mesa tradicionales de fertilidad media. Además, ofrece buena intercepción de luz por el follaje, alta productividad por planta y protección de los racimos contra la insolación directa excesiva.

Sin embargo, el parrón presenta desafíos en el manejo agronómico del dosel: la cubierta foliar horizontal puede dificultar la ventilación y generar microclimas húmedos, aumentando el riesgo de hongos en racimos si no se maneja adecuadamente. También exige mayor mano de obra para labores en altura y no se adapta fácilmente a mecanización.

2.2. Espaldera vertical

La espaldera vertical es un sistema de conducción en el cual las vides se disponen en hileras con postes y alambres horizontales a distintas alturas. Las plantas se forman con uno o dos cordones a lo largo del primer alambre, del que brotan los sarmientos verticalmente cada temporada. Es el sistema típico en viñedos modernos de vino, y también se utiliza en uva de mesa bajo ciertas condiciones.

Las ventajas de la espaldera vertical incluyen su simplicidad estructural y menor costo de instalación respecto al parral. Facilita realizar labores culturales desde el suelo (poda de uva, raleo, cosecha) sin necesidad de trabajar sobre la cabeza, y permite buena ventilación al tener los lados del follaje expuestos.

Como desventaja, la espaldera tradicional ofrece menos superficie foliar expuesta por planta, limitando la producción por cepa. Para variedades de uva de mesa muy vigorosas puede quedarse "corta", resultando en techos foliares excesivos si no se controlan adecuadamente mediante el manejo agronómico.

2.3. Sistema en "Y" u Open Gable

El sistema en Y (conocido también como Open Gable o parral tipo sudafricano) es una evolución de la pérgola española, muy difundido en las nuevas plantaciones de uva de mesa en Chile, Perú y otras regiones. Consiste en una estructura con postes verticales y una cruceta en forma de "Y" abierta en la parte superior.

El objetivo del sistema en Y es combinar lo mejor del parral y la espaldera: mantiene una buena superficie foliar por cepa pero con mejor ventilación e iluminación interna gracias a la abertura central. Los racimos quedan colgando a media altura, más accesibles para labores y evitando la acumulación de humedad en la copa.

Estudios comparativos han demostrado que los sistemas de conducción tipo Y logran fruta de mejor condición y calidad que el parrón horizontal, reduciendo problemas de pudriciones y defectos. Asimismo, este sistema se adapta muy bien a variedades de uva de mesa nuevas de alta fertilidad, permitiendo obtener rendimientos equivalentes al parrón con podas más cortas.

3.1. Red Globe

Descripción: Red Globe es una variedad de uva de mesa rosada a roja violácea, reconocida por el gran tamaño de sus bayas (8–10 g) y de sus racimos, que pueden pesar 0,7–1 kg fácilmente. Es de vigor muy alto y muy productiva, por lo que requiere manejo agronómico para equilibrar su frondosidad.

Mejor sistema de conducción: Se adapta a diferentes sistemas de conducción, pero en la práctica el parrón español tradicional ha sido el más utilizado para Red Globe en Sudamérica. Dado su gran vigor y carga, el parral proporciona el soporte estructural necesario para sus pesados racimos y permite dejar más yemas fructíferas en la poda de uva.

Red Globe también puede cultivarse en espaldera vertical con éxito. En ese caso, se suele formar en doble cordón bilateral y produce bien con pitones cortos de 2–3 yemas, siempre que se realice un riguroso manejo agronómico en verde para evitar racimos expuestos al sol.

3.2. Thompson Seedless

Descripción: Thompson Seedless es una uva de mesa blanca sin semilla muy antigua y difundida mundialmente. Sus racimos son de tamaño medio (400–600 g) y compactos, con bayas ovales pequeñas (2–3 g) de color verde-amarillo cuando maduran. Tiene vigor medio a alto y fertilidad de yemas relativamente baja.

Mejor sistema de conducción: Por su origen mediterráneo y características, Thompson se adapta bien tanto a espaldera vertical como a parrón español. Sin embargo, debido a su fertilidad baja y a que sus bayas son sensibles al calor, el parral suele brindar mejores resultados en climas soleados de Perú y Chile, donde se puede dejar un alto número de yemas mediante podas largas para compensar su baja fertilidad.

3.3. Flame Seedless

Descripción: Flame Seedless es una variedad de uva de mesa roja sin semilla obtenida en California. Es de maduración temprana y produce racimos medianos a grandes, no muy apretados, con bayas rojo intenso de tamaño pequeño/medio (3–4 g) y sabor muy dulce.

Mejor sistema de conducción: Flame tiene la ventaja de adaptarse bien tanto a parrón español como a espaldera vertical. En zonas cálidas, Flame Seedless a menudo se cultiva en parrales para lograr altos rendimientos tempranos y evitar que las uvas se sobremaduren. En regiones con insolación moderada, una espaldera vertical bien manejada puede dar fruta de extraordinaria calidad.

3.4. Crimson Seedless

Descripción: Crimson Seedless es una uva de mesa roja oscura sin semilla, de origen californiano. Es de maduración tardía y muy apreciada por sus bayas firmes, crujientes y de buen tamaño (4–5 g). Presenta vigor muy alto, alta fertilidad y capacidad productiva elevada.

Mejor sistema de conducción: Por sus características, Crimson suele dar mejores resultados en sistemas de conducción que favorezcan la exposición a la luz y el control del vigor, siendo el sistema en Y (Open Gable) una elección óptima. En Chile y Perú, la adopción de estructuras tipo Y ha permitido que Crimson desarrolle un follaje más aireado y con racimos bien distribuidos, mejorando su coloración y reduciendo problemas de pudrición.

3.5. Sugraone

Descripción: Sugraone es una uva de mesa blanca sin semilla muy precoz que madura a inicios del verano. Produce racimos medianos a grandes (0,5–0,7 kg) de compacidad media-alta. Las bayas son de color verde claro, tamaño medio, crujientes y de sabor dulce neutral.

Mejor sistema de conducción: Para explotar su potencial temprano, los sistemas de conducción tipo parrón español u Open Gable (lira) son los más empleados con Sugraone. Estos sistemas permiten dejar muchas yemas mediante poda de uva larga, compensando su baja fertilidad por yema y sosteniendo cosechas abundantes cuando los precios son altos.

3.6. Autumn Royal

Descripción: Autumn Royal es una variedad de uva de mesa negra sin semilla que destaca por sus bayas muy grandes (hasta 6–8 g) de color negro morado, crujientes y sabrosas, que maduran tardíamente. Los racimos son conícicos, sueltos a medianamente compactos, de tamaño grande.

Mejor sistema de conducción: En climas cálidos, Autumn Royal puede requerir protección de sus racimos contra el sol directo. La recomendación técnica predominante es usar espaldera vertical o sistema en Y, priorizando la ventilación. Este sistema de conducción facilita la práctica de embolsado sin requerir andamiaje, permitiendo mantener la uva de mesa en la planta hasta fechas tardías con buena condición.

3.7. Black Pearl

Descripción: Black Pearl es una variedad de uva de mesa relativamente nueva. Se trata de una uva negra con bayas alargadas, de color negro intenso y sabor dulce, sin semilla en la pulpa. Forma racimos medianos a largos, con cierta compacidad que requiere manejo agronómico para evitar apiñamiento de bayas.

Mejor sistema de conducción: Black Pearl suele beneficiarse de sistemas de conducción que fomenten la buena exposición y la ventilación, para lograr su color oscuro parejo y minimizar enfermedades. Se recomienda preferiblemente el sistema en Y (Open Gable) o, en su defecto, una espaldera vertical alta. Un parral tradicional podría dar excesiva sombra, resultando en coloración deficiente.