Javier de Pablo de Finca Albalate en España, entregó claves sobre el cultivo de cereza bajo plástico

Durante la tercera versión de CherryTech Convention 2025, Javier de Pablo, director de la empresa española Finca Albalate, entregó una mirada técnica sobre el cultivo de cereza bajo plástico, acumulando más de dos décadas de experiencia con 30 hectáreas de cerezo, seis de ellas bajo túneles.

“Llevamos 24 años haciendo cereza en invernaderos y lo que hemos aprendido es que cada decisión cuenta. Adelantar producción no es solo cuestión de estructuras, sino de planificación, genética, y conocimiento del entorno productivo”, advirtió De Pablo ante una audiencia expectante.

Especificó que la producción de cerezas en España va desde el 20 de abril hasta el 14 de julio. La primera parte que va desde del 20 al 30 de abril es mínima, “porque no lleva ni siquiera al 1% de todo lo que producimos en España, pero es muy llamativa porque consiguen producir muy pronto”.

Expuso que la nueva genética ha permitido que la producción de cerezas españolas, ha permitido tener una pequeña parte del calendario muy interesante. 

De Pablo, añadió que una empresa en España, consiguió  adelantar desde el 20 de abril todavía 30 días más debido a la producción forzada de Brooks con calefacción. En esa línea, fue claro al decir “es un proyecto que nosotros dejamos de hacerlo porque es muy complicado y es capaz de darte mucho dinero o hacerte perder mucho, así que nos hemos dedicado a hacer cerezas sin calefacción”. 

Analizando la situación productiva española, explicó que en total tienen 100 días de producción. “Y el 80% de toda la producción se encuentra en esta zona media, desde 20 de mayo hasta el 20 de junio, es donde producimos la mayoría de los kilos”.

Rentabilidad cereza bajo plásticos 

Dijo “¿qué hemos hecho? Los productores que estábamos en esta zona, de forma natural en campo abierto, hemos intentado ya sea con las carpas anti lluvia, como con los túneles, como son los macrotúneles. 

En esa misma línea, acotó que desde la semana 17 hasta la 29, “ahí tenemos los precios promedio de la cereza exportable, también tenemos cerezas que se venden a nivel nacional”. 

Otro punto de análisis, estuvo vinculado a los costos productivos y comentó que “para una producción de 15.000 kg por hectárea en campo abierto, son de 2 euros por día. Los costos bajo plástico han pasado de 2,10 a 3,50”. 

En esa perspectiva, señaló que la recolección es más cara, “porque intentamos hacerlo con más cuidado y la cereza es más delicada”. 

El asesor de cultivo del cerezo en España y Azerbaiyán fue directo en su presentación diciendo “lo que realmente suma es la amortización, en la inversión. Eso es lo que llevas a las espaldas. Así que tengamos mucho cuidado con qué tipo de inversiones hacemos, porque los precios de mercado no los vamos a controlar nosotros”.

Explicó que la industria puede controlar los costos y la inversión. “En campo abierto a plástico mi amortización anual ha pasado de un 8% del total de los costes a un 34% y esa es la clave. Esa es la clave a la hora de elegir qué colocas sobre tus cerezos”.

Puntualizó diciendo “mi costo unitario es 2,10 euros y bajo plástico de 3,50 euros, he aumentado los costes casi un 60%. Así que si me da por producir en la semana 21 o la semana 22, que son sus últimas dos semanas de noviembre, estoy perdiendo dinero y no vale la pena producir”. 

En esa análisis entregó una recomendación a la industria cerecera chilena y dijo “a la hora de plantearnos un proyecto es importante planificarlo. Un proyecto de invernadero de coberturas plásticas, donde se quiere adelantar al fin y al cabo, debería empezar planificando. Analizar si el lugar es correcto y la variedad adecuada”. 

Proyecto

Explicó que una vez que el productor decida realizar un proyecto, debe definir la variedad y el portainjerto, la localización y el clima de la zona de producción. “Después se puede modificar la estructura y el plástico que le quiero poner”. 

Señaló que uno de los errores principales que ha visto en Chile y también en España, es pensar que la rafia es lo mismo que un polietileno. “Son cosas diferentes, están hechos para predios diferentes, pero los utilizamos para lo mismo y eso no es correcto”. 

Indicó que el criterio dominante para elegir una variedad en España, es que sea bajo reposo y autofertil. “Ojalá sea autofértil y tolerante al cracking” explicó. 

Ejemplificó que Nimba, es una variedad precoz, con calibre y azúcar como para competir en el mercado. “Pero es muy complicada de producir bajo plástico. Vas a tener un montón de problemas y cracking”. 

En el caso de las variedades Ariana, Red Pacific, Frisco y Santina, indicó que son precoces la mayoría, autofértiles y toleran el cracking. 

De Pablo dijo que dentro de los invernaderos o de las coberturas plásticas, las variedades que tienen cracking lateral suelen ser muy sensibles. 

Agregó que las variedades Ariana y Frisco, las que tienen craquin pistilar son muy difíciles de rajar, pero dentro son muy poco sensibles. 

Comentó que posee Santina en invernadero “y es una variedad que me cuesta mucho adelantar. 

Dada la utilización de coberturas, indicó que las temperaturas mínimas definen el adelanto real de una variedad, ya que las temperaturas máximas las entrega el invernadero. “Luego está la radiación, que es modificada por el tipo de cubierta, donde hay un abanico de opciones y muy relevante la edad de los plásticos”. 

Noticia relacionada:  

Claudia Soler, Comité de Cerezas de Chile: "la próxima temporada vamos a tener que ser mucho más efectivos"

Estructuras 

Respecto a las estructuras, explicó que son inversiones altas, “que se hicieron en algunos casos de España, para trabajar con calefacción en invernaderos”. 

En ese sentido, dijo “si quieres trabajar con estructuras, debes bajar los costos, ya que esa amortización los costos hoy en día no lo soportan los precios. También hemos trabajado en túneles, porque en la zona donde cultivo tenemos fuertes vientos”. 

Durante la presentación y análisis de las estructuras, comentó que poco a poco han pasado a ser móviles, “lo cual es muy buena idea. Es importante la ventilación continua, para evitar cometer muchos errores”. 

Plásticos 

Otro de las aspectos presentado por el productor español, fue la utilización de plásticos en el cultivo y dijo que es importante considerar que tengan la máxima difusión de luz, “que no tengan efecto lupa, ya que con máximas temperaturas puede quemar la cereza, que no es percibida en principio pero si en packing”. 

Explicó que la rafia está diseñada para cubrir puntualmente la lluvia, pero también sirve para adelantar el cultivo, desde previo a la floración al endurecimiento de hueso y no es tan demandante de luz el árbol. 

Recomendó “si tienes que trabajar con algo fijo, que sea polietileno y tenga ciertas propiedades ópticas. La falta de luz en el post cuajado, nos ha provocado una caída tremenda de fruta. 

Fue claro al decir que si el productor piensa en adelantar 30 días la floración, significa adelantar también 30 días la cosecha, dijo que eso no es correcto. “Cuando trabajamos con invernaderos o coberturas plásticas, adelantamos el ciclo, pero  trabajamos con menos horas de sol, menos iluminación y calor”. 

Complemento diciendo “no estamos acortando el ciclo, solo lo empezamos antes. El objetivo del adelanto lo determina la variedad y el lugar, no nosotros y sobreestimar esa capacidad de adelanto, solo trae problemas”. 

“Cada vez que corres te equivocas, en cualquiera de las fases que estés trabajando” concluyó.