Claudia Soler, Comité de Cerezas de Chile: "la próxima temporada vamos a tener que ser mucho más efectivos"

Representantes del sector cerecero chileno e internacional, junto a más de 1.600 personas, se dieron cita en el mayor evento técnico de la industria de las cerezas: CherryTech Convention 2025, organizado por tercer año consecutivo por Yentzen Group y SmartCherry en Santiago, Chile.

La temporada 2024/2025 fue compleja para la industria de la cereza chilena, con entornos cambiantes, marcado por factores logísticos, políticos, comerciales, climáticos y problemas en calidad y condición de la fruta.

Pero la campaña recién finalizada también dejó una enseñanza: “ninguna adversidad es más fuerte que la capacidad de trabajar juntos. Hoy más que nunca queda claro que el motor de este rubro es la capacidad de trabajar de manera coordinada entre productores, exportadores, proveedores y recibidores en los mercados de destino. En esta colaboración está la clave para alcanzar las metas globales”, dijo Gustavo Yentzen, fundador de Yentzen Group.

Quien abrió la jornada, que incluyó una serie de Masters Class y paneles de discusión de aspectos técnicos, fue la directora ejecutiva del Comité de Cerezas de Frutas de Chile, Claudia Soler, quien presentó el tema: "Una nueva estrategia para la cereza chilena". 

“Dado el grado de madurez que tiene la industria, es fundamental en esta etapa trabajar conjuntos, transmitir qué es lo que está pasando en los mercados y qué están demandando”, dijo Soler, resaltando que fue una “temporada tremendamente desafiante”.

Soler expuso que la industria chilena, antes de iniciar la temporada, pensaba que estaba preparada para enfrentar el volumen estimado en producción, con campañas de marketing importantes y con un aumento importante de recursos, “pero lamentablemente, con una serie de factores que se conjugaron al mismo tiempo, terminó siendo una temporada que en términos de rentabilidad no fue lo que se esperaba”, ya que los precios cayeron frente al alza de volumen. 

Como se sabe, China es el principal mercado para la cereza chilena con el 91% de la cuota de exportación. Le siguen Estados Unidos y Corea del Sur, con el 3 y 1%, respectivamente, y “podemos ver que en general todos los mercados crecen”, dijo Soler en relación a otros destinos para la fruta.

“Es importante darse cuenta que no cualquier mercado puede absorber el crecimiento de China y tampoco es llegar y decir <<voy a reemplazar China por otro mercado>>. Los mercados hay que desarrollarlos, eso toma tiempo y hay que ser consistentes (....), por lo mismo se han ido trabajando otros mercados, pero es algo que tenemos que seguir haciendo y los tenemos que ir desarrollando de a poco”.

Calidad y condición de la fruta se han transformado en factores clave cuando se habla de la fruta, así como la concentración de volumen en un periodo específico, en especial para el mercado chino. 

Cómo atraer al consumidor de cerezas

Para la ejecutiva del Comité de Cerezas es importante que la industria tenga en mente aspectos como la recordación y conversión cuando se hable de la fruta del país sudamericano, es decir, que conozcan que la fruta está disponible, que reconozcan que es chilena, que la compren y se logre la fidelización con el producto, “desde que descubre el producto hasta que lo compra; la primera etapa es la awareness, que es que en el fondo el consumidor sepa que el producto existe”.

“Independiente de que estamos muy conscientes de que fue una temporada muy difícil, que los niveles de precios a los que se llegaron no son los que nos hubiera gustado, de alguna manera logramos hacer que se vendieran más cerezas. Claramente para la próxima temporada vamos a tener que ser más efectivos y que se vendan más cerezas, pero a un precio mucho más competitivo”, dijo Soler.

Explicó que, después del awareness entra el interés, es decir, generar el deseo de parte del consumidor para que consuma el producto. Posteriormente, este evalúa las distintas opciones y dice: <<voy a comprar el producto>>. 

“Una vez que el consumidor ya compra el producto, lo que buscamos es que lo vuelva a comprar, que se convierta en un consumidor que tenga una cierta lealtad y que te va a recomendar”, subrayó. 

“Es fundamental que nosotros, para que nuestro consumidor lo siga consumiendo, que la experiencia de compra sea la mejor ¿Y por qué digo esto? Porque es importante que el consumidor, cuando consume la primera cereza que llega al mercado, tenga una experiencia de compra extraordinaria".

“No me sirve que la cereza que primero llega al mercado sea una cereza que no tenga sabor, que sea blanca, que no le genere al consumidor una buena experiencia de consumo; tampoco me sirve que cuando el consumidor en enero vaya y compra la cereza, le pase lo mismo. Entonces, al final, es fundamental que la experiencia de compra desde que se inicia la temporada hasta que se termina la temporada sea una experiencia de compra extraordinaria", resaltó.

Cerezas | Fotografía Frutas de Chile - archivo.

Mirada a futuro

De acuerdo a Soler, no se resiste una temporada más como la anterior. "Si nos vuelve a pasar lo mismo -dijo-, el producto va a perder la imagen que tiene y va a pasar a ser un commodity donde va a perder su valor y su valor percibido". 

"Necesitamos trabajar en ir reconstruyendo la confianza, fortalecer la demanda en los periodos donde no hay festividades. También aumentar la demanda en las ciudades regionales, en ciudades donde la penetración de la categoría es menor y, por supuesto, continuar con los esfuerzos de diversificación".

En el evento -que tuvo como objetivo reflexionar y pensar los desafíos técnicos que enfrenta la industria- participaron más de 80 empresas auspiciadoras, e incluyó la presentación de posters científicos.

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