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Chalote (Allium ascalonium) también conocido como escaloña, shallot o chalota. Pertenece a la familia (Aliáceas) así como la cebolla, el poro y el ajo. Siendo originario de Asia y cuyo sabor es muy suave que combina perfecto con distintos platos. Además, por sus características puede almacenarse durante meses. Por lo que valdría la pena tenerlo en casa.

Como planta mediterránea que es precisa de suelos bien drenados y con buena exposición solar. Hay dos grandes divisiones de chalotas, blancas y rojas. Las chalotas blancas son más aromáticas pero de conservación más delicada que las rojas.

Cultivo del chalote

• Para elegir la semilla de chalote, es importante conocer las variedades que existen en la región para que se pueda adaptar mejor al huerto.
• Con la semilla lista, realizar los semilleros con una buena cantidad de materia orgánica. Para ello, hacer orificios de 1 cm de profundidad y enseguida colocar una o dos semillas. Cubrir con mezcla y regar.
• Las plántulas comenzarán a brotar en unos 15 días aproximadamente. Cuando la planta alcance una altura de 5 cm se puede trasplantar.
• La siembra puede ser directa. Los bulbos terminaran su estado de latencia cuando comience a brotar un pequeño tallo de la parte superior. Los brotes estarán fuertes y crecerán rápido.
• Para sembrar las plantas, es necesario hacer surcos de 15 cm de profundidad. Agregar una capa de compost de 5 cm. Colocar los bulbos con el brote hacia arriba, cubrir el bulbo y regar.
• El momento de la cosecha será cuando la punta de las plantas comienza a marchitarse (100 días después de la siembra).
• Lo ideal es realizarlo con una pala para aflojar el suelo y después jalar las plantas. Enseguida quitar el excedente de tierra.
• Para curar la planta, es necesario colocarla en un lugar cálido y ventilado durante una semana. Cortar los tallos y raíces, dejar secar dos semanas, limpiar y almacenar. Guardar en una caja de cartón en un lugar seco y fresco.

Datos y recomendaciones

• Mantén las plantas libres de maleza.
• Coloca una capa de mulch para mantener la humedad.
• Fertiliza las plantas cuando tengan una altura de 30 cm.
• Cuando las plantas se empiecen a dividir es señal de que han llegado a la madurez y, por consiguiente, se convertirán en plántulas separadas.
• Los chalotes pueden llegar a producir una docena de bulbos o quizás más. Si se cultivan por semilla van a producir tres bulbos por planta.

Como verás no es un cultivo muy demandante o que requiera de cuidados especiales, por lo que sería ideal tener el jardín. Además, podrás crear infinidad de guisos de gran sabor a la vez que obtienes todos los beneficios de esta rica hortaliza.

Fuente: blog.gardencenterejea.com

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