En Argentina, técnicos del INTA La Consulta en Mendoza desarrollaron una nueva variedad de cebolla que destaca por sus bulbos blancos, su alto contenido de sólidos solubles, precocidad y buen rendimiento agronómico.

Cebolla /Imagen Archivo. Shutterstock.com

Alfredo INTA -como se conoce a la variedad- contaría con características ideales para la industria del deshidratado, detalló INTA Informa.

"La nueva variedad presenta un 20% de sólidos solubles", comentó Claudio Galmarino, obtentor de la variedad, quien explicó que lo anterior se logró tras doce años de trabajo, a partir de “una selección recurrente en la que se intercalaron ciclos de autofecundaciones y recombinaciones, dentro y entre líneas selectas a partir de una población del cultivar Ancasti de 17% de sólidos solubles”.

“El nuevo cultivar brindará la oportunidad de procesar cebollas para deshidratar de octubre a diciembre con un muy buen rendimiento industrial, lo que representa un aporte importante a la competitividad del sector”, detalló Galmarini a la publicación.

“Si bien sólo el 3% de las cebollas producidas en el país se destina a la industria del deshidratado, casi su totalidad se realiza en Mendoza”, aclaró el técnico, quien además indicó que el 40% de la producción se exporta principalmente a Brasil.

Entre los usos de la cebolla deshidratada destacan la preparación de sopas crema, caldos, saborizantes de comidas y panes. También se utiliza como persevante de alimentos y en la industria farmacéutica.

Dato

Este desarrollo se enmarcó en un convenio de Vinculación Tecnológica entre el organismo y la empresa Unilever de Argentina.

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