Chile: Viñas realizan pruebas para reducir graduación alcohólica de los vinos

Un estudio de ProWein, publicado por Decanter, reveló que los consumidores habituales de vino en Alemania, Estados Unidos, Reino Unido y China prefieren productos con menos grados alcohólicos.

En el caso de China, 91% de los bebedores encuestados declaró inclinarse por vinos con entre 8,5 y 10,5 grados, mientras que 22% de los británicos señaló que el nivel ideal de alcohol es de 10,5 grados o menos. Cifras similares se registraron en Alemania y Estados Unidos.

Esta preferencia es más evidente entre jóvenes y mujeres, estas últimas optan por espumantes y tragos más livianos.

Ante este panorama, y considerando que los países encuestados son tanto destinos de exportación como competidores de Chile, la industria nacional está abocada a hacer ajustes para responder a las demandas de los consumidores, dado que, en promedio, la producción local alcanza los 11,5 grados. Estos, por las características climáticas del país, tienden a generar vinos de alto grado alcohólico.

El presidente de Vinos de Chile, René Araneda, señaló que "en la asociación estamos trabajando en generar una instancia de inteligencia sobre cómo desarrollar estos productos en forma comercial". Agregó que muchas viñas ya están realizando pruebas, evaluando la mejor manera de producir vino bajo en alcohol. Algunos de los métodos son plantar vides en zonas más frías o cultivar cepas que producen menos azúcar. Otra opción es utilizar levaduras, en el proceso de fermentación, "que con la misma azúcar produzcan menos alcohol", detalla Araneda. Todos estos métodos están aprobados por la Organización Internacional del Vino y por el SAG.

Aspecto legal

Pero no sólo el paladar de los consumidores motiva a la industria a probar estas alternativas. René Araneda destaca que producir con menos grado alcohólico va en línea con las modificaciones que se realizaron en la Ley de Tránsito, que bajaron la cantidad de alcohol permitido para conducir. El problema es que aún no se autoriza la elaboración de estos vinos para el mercado nacional.

El presidente de Vinos de Chile afirmó que ya habían planteado antes al SAG modificar el grado de alcohol mínimo que se puede producir, a 8,5 grados. Una resolución del organismo ahora permite exportar este tipo de producto a los mercados que lo demanden e importar vino con esta característica, destacó Araneda.

Una de las viñas que estuvo a punto de concretar la exportación de vinos bajos en grado alcohólico fue Santa Rita. Elena Carretero, gerente de Asuntos Corporativos y Sustentabilidad de Grupo Santa Rita, comentó que en 2010 desarrollaron un proyecto para exportar a Estados Unidos, pero la legislación chilena no lo permitía, por lo que el negocio se cayó. Ahora, con la resolución del SAG, esperan retomarlo.

Fuente: La Tercera