Confianza en el sistema alimentario europeo muestra señales de recuperación, pero persisten desafíos

Un nuevo informe del Consumer Observatory Trust Report del EIT Food, titulado The State of Trust in Europe’s Food System, reveló que la confianza de los consumidores europeos en el sistema alimentario ha mostrado una recuperación entre 2021 y 2025, aunque de forma desigual entre los distintos actores de la cadena.

El estudio analiza la evolución de la confianza hacia agricultores, retailers, restaurantes y servicios de catering, fabricantes y autoridades públicas. Tras alcanzar su punto más bajo en 2023, todos los segmentos registraron mejoras en 2025.

Confianza en el sistema

Los agricultores continúan siendo el grupo con mayor nivel de confianza dentro del sistema alimentario europeo, con un 68% de aprobación entre los consumidores. En tanto, restaurantes y servicios de catering lideraron la recuperación más significativa, aumentando desde un 48% hasta un 53% en el período analizado.

Por su parte, los retailers alcanzaron un 54% de confianza, mientras que fabricantes y autoridades públicas también mostraron avances desde mínimos históricos, aunque siguen posicionándose entre los actores menos confiables para los consumidores.

A pesar de esta recuperación, el informe de EIT Food advierte que la confianza general en los alimentos sigue siendo limitada. Aunque los consumidores perciben cada vez más que los alimentos son más saludables, seguros y auténticos, menos de la mitad declara tener confianza plena en ellos. Además, las percepciones relacionadas con sostenibilidad continúan siendo particularmente bajas.

El reporte destaca que esta desconexión evidencia la necesidad de reconstruir la confianza no solo en las instituciones, sino también en los alimentos que las personas consumen diariamente.

Transparencia como factor clave

El informe identifica a la transparencia, la competencia y el compromiso como los principales impulsores de la recuperación de la confianza. Según el análisis, la apertura y la comunicación clara han sido determinantes en las mejoras recientes observadas en el sistema alimentario.

Sin embargo, la percepción de falta de preocupación por parte de algunas empresas continúa siendo uno de los principales obstáculos. Las experiencias negativas de los consumidores, las inquietudes sobre calidad y aditivos, así como la percepción de que las grandes compañías priorizan las ganancias por sobre los intereses de las personas, siguen debilitando la confianza.

Klaus G. Grunert, profesor de Marketing de Aarhus University y líder del EIT Food Consumer Observatory, explicó que “la confianza es una condición fundamental para un sistema alimentario que funcione adecuadamente”.

“El estudio demuestra que la confianza se está recuperando en Europa, pero no de manera uniforme entre todos los actores. La transparencia, la competencia y el compromiso serán esenciales para cerrar estas brechas y apoyar la transición hacia dietas más saludables y sostenibles”, indicó.

Implicancias para la industria

Para la industria alimentaria, los resultados refuerzan la necesidad de avanzar hacia comunicaciones más claras, etiquetados honestos y políticas de precios transparentes.

En paralelo, para los responsables de políticas públicas y autoridades regulatorias, el informe subraya la importancia de mantener regulaciones consistentes y orientaciones claras para los consumidores.

El documento concluye que, a medida que Europa avanza hacia sistemas alimentarios más saludables y sostenibles, reconstruir la confianza será clave para impulsar la innovación, fortalecer el compromiso de los consumidores y facilitar cambios de largo plazo.

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