Cosecha de higos frescos de California será abundante y de alta calidad

Las temperaturas más frescas registradas en julio provocaron un inicio más tardío de la temporada de higos frescos en California, pero la cosecha principal de 2025 ya ha comenzado oficialmente.

La California Fresh Fig Growers Association informó que se espera un buen volumen de fruta, de excelente calidad, hasta bien entrado el otoño.

"Ha sido otra buena temporada baja, sin sequías ni incendios", señaló Karla Stockli, directora ejecutiva de la Asociación.

"Los huertos de higo en California están prosperando y produciendo frutas jugosas y deliciosas, ¡incluida una nueva variedad!", agregó.

La nueva variedad es Emerald. Similar a la Calimyrna —que con el tiempo ha sido reemplazada y ya no se cultiva en California—, presenta una forma, color y sabor comporables, y es una fruta autopolinizante.

Higo Emerald | Fotografía cortesía California Fig Growers Association.

Variedades de higos frescos en California

Actualmente, en California se cultivan cinco variedades principales de higos frescos, cada una con un perfil de sabor único:

• Emerald: de piel verde clara y sabor cremoso, similar al crème brûlée

  
  

• Mission: de piel púrpura a negra, con un sabor terroso e intenso

• Brown Turkey: de piel púrpura claro a negro, con sabor robusto.

• Sierra: de piel clara con sabor dulce y fresco

• Tiger: de piel amarilla con rayas verdes oscuras y pulpa rojo púrpura, con un sabor afrutado con notas de frambuesa y cítricos.

La Asociación destacó que los productores de higos frescos de California se muestran optimistas respecto a la cosecha principal de este año, tras una exitosa cosecha de breba —la primera del año— que entregó los primeros higos Mission de la temporada entre mayo y junio.

Otras variedades ya están disponibles y continuarán ingresando al mercado hasta noviembre.

Se espera que la producción de este año sea similar a la de 2024, que alcanzó casi 10 millones de libras (más de 4.500 toneladas)

Si bien los higos frescos de California están disponibles de forma estacional, los higos secos de California se pueden disfrutar todo el año.

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