Mercado europeo del aguacate mantiene potencial de crecimiento pese al aumento de la oferta mundial
Más de 700 representantes de la industria del aguacate se reunieron en Madrid en una nueva edición del Avocado Congress 2026, organizado por la World Avocado Organisation (WAO), junto con Asociafruit y AECAM, y en colaboración con Fruit Attraction.
El encuentro abordó las principales tendencias que marcarán el futuro de la categoría del aguacate, entre ellas el crecimiento de la oferta mundial, el potencial del mercado europeo, los cambios en los hábitos de consumo y los desafíos asociados al clima y la calidad.
De acuerdo con los datos presentados por Eric Imbert, investigador del CIRAD, el aguacate se ha convertido en la categoría más dinámica entre los diez principales mercados mundiales de frutas por volumen. En los últimos diez años, el mercado mundial ha duplicado su tamaño, registrando un crecimiento promedio cercano al 7% anual.
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Sin embargo, la demanda continúa concentrada. Más del 80% del comercio mundial de aguacate Hass tiene como destino Norteamérica y la Unión Europea (27) más Reino Unido.
Imbert señaló que ambos mercados continuarán impulsando la demanda durante los próximos años, aunque con dinámicas diferentes. Mientras Estados Unidos y México funcionan cada vez más como un mercado integrado, Europa enfrenta una mayor presión económica y una creciente llegada de fruta desde distintos orígenes.
Esta situación, que ya se observó durante el verano, podría mantenerse durante los próximos meses y aumentar la importancia de factores como la calidad y la condición de la fruta.
El aguacate aún tiene espacio para crecer en Europa
El mercado europeo registró un crecimiento promedio de 16% en volumen durante 2025, mientras que el consumo promedio en la UE27 alcanzó 1,8 kg por habitante.
Según David Magaña, vicepresidente senior y analista senior de Rabobank, las exportaciones mundiales de aguacate se han cuadruplicado en los últimos 15 años y esta tendencia debería continuar.
El crecimiento también se refleja en el número de países que participan en el comercio internacional. Mientras en 2014 solo 12 países exportaban más de 5.000 toneladas, en 2024 la cifra aumentó a 22 y Rabobank estima que podría llegar a 30 países en 2030.
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En Europa, el margen de crecimiento continúa siendo significativo debido a que el aguacate sigue siendo relativamente nuevo para una parte de los consumidores.
La oferta total de aguacates en la Unión Europea se quintuplicó desde 2012 y alcanzó 1 millón de toneladas en 2025. De acuerdo con Rabobank, un incremento de apenas 100 gramos en el consumo anual por persona elevaría la demanda total hasta 1,47 millones de toneladas en 2035.
No obstante, la evolución del mercado estará condicionada por factores externos, entre ellos los precios y los fenómenos climáticos.
En este punto, Magaña destacó la complejidad de El Niño, cuyo impacto sobre la producción puede variar dependiendo del momento en que se produzcan las anomalías climáticas y de la etapa de desarrollo en que se encuentre el cultivo.
Consumidores: no existe un único perfil
Otro de los principales focos del Congreso fue la necesidad de conocer mejor a los consumidores para sostener el crecimiento de la categoría.
Una investigación de la WAO, realizada con más de 500.000 consumidores, mostró que los perfiles que impulsan la demanda son diferentes entre países y que un mayor nivel de ingresos no necesariamente se traduce en un mayor consumo de aguacate.
Edad, composición del hogar, hábitos alimentarios y ocasiones de consumo presentan importantes diferencias entre los mercados europeos.
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En Suecia, por ejemplo, el crecimiento está siendo impulsado por familias monoparentales de entre 40 y 49 años con hijos en edad escolar, mientras que en Reino Unido destacan las familias jóvenes con hijos.
La investigación también identificó nuevas oportunidades de consumo. En Países Bajos, el aguacate tiene una fuerte presencia en comidas nocturnas y snacks entre consumidores jóvenes y hogares sin hijos. En Polonia, en tanto, el crecimiento destaca entre consumidores mayores de 50 años y comienzan a aparecer alternativas como el helado de aguacate.
Pese a estas diferencias, la salud es la principal razón de compra en los diez mercados europeos analizados.
La investigación también mostró una apertura de los consumidores hacia nuevos productos, incluyendo guacamole, mayonesa, aceites, helados y alimentos para bebés.
Oferta mundial seguirá aumentando
El Congreso también puso el foco en la evolución de la producción de los principales países proveedores.
Durante un panel dedicado al futuro de la oferta mundial, representantes de países productores analizaron las perspectivas para la temporada actual y los posibles efectos de fenómenos climáticos como El Niño.
Los participantes señalaron que la disponibilidad de fruta en los mercados europeos no depende exclusivamente de la producción agrícola. Costos de combustible, logística, distribución y condiciones económicas también tienen un impacto sobre los volúmenes y la calidad que llegan al consumidor.
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Pese a la incertidumbre asociada al clima y a las previsiones de cada origen, la visión de largo plazo se mantiene positiva y apunta a un crecimiento de los volúmenes mundiales de aguacate.
En este escenario, los productores están incorporando herramientas de planificación y gestión para enfrentar una mayor variabilidad climática, mientras que la coordinación entre los distintos orígenes será cada vez más relevante para mantener un suministro estable y estándares de calidad.
Calidad y promoción, claves para sostener la demanda
Uno de los principales mensajes del encuentro fue que el crecimiento de la oferta debe ir acompañado de una estrategia para consolidar el consumo.
Mantener una calidad constante, ofrecer fruta en el punto adecuado de madurez y garantizar disponibilidad durante todo el año son factores considerados esenciales para transformar una primera compra en un hábito de consumo.
A esto se suma la promoción, especialmente en mercados donde todavía existe espacio para aumentar el consumo per cápita.
En el marco de su décimo aniversario, la World Avocado Organisation destacó la importancia de continuar fortaleciendo la colaboración entre productores, exportadores, importadores, retailers y otros actores de la cadena para responder a los desafíos de una industria cada vez más global y diversificada.
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