Frutas y vegetales frescos son claves en el crecimiento del retail en Estados Unidos
Las frutas y hortalizas frescas desempeñan un rol cada vez más importante en el retail de alimentos de Estados Unidos. La tendencia se ha fortalecido en los últimos años a medida que las cadenas compiten por responder a la demanda de los consumidores por alimentos saludables, convenientes y a precios competitivos.
De acuerdo con un informe publicado por la Food Industry Association (FMI), los departamentos de alimentos frescos representaron un 41% de las ventas en 2025. Carnes, frutas y hortalizas lideraron con un 10% de participación cada una, seguidas por lácteos con un 9%, mientras que los alimentos frescos preparados aportaron un 4%.
Una tendencia creciente
Una encuesta sectorial a 70 minoristas y mayoristas de Estados Unidos y Canadá, complementada con reportes públicos de empresas e investigaciones por categoría, destaca que el consumo de productos frescos tiene un potencial de crecimiento significativo en la región.
Casi un tercio de los consumidores come frutas y hortalizas frescas a diario, y casi tres cuartas partes suelen incluir, o siempre incluyen, verduras frescas en la cena. No obstante, un 44% consume productos frescos no más de tres días a la semana. La salud sigue siendo la principal motivación para aumentar el consumo, pero el principal obstáculo es el costo, en especial en aquellos hogares con dificultades económicas.
El informe de la FMI también destaca que las tecnologías digitales están cambiando la forma en que los compradores deciden qué comer. YouTube es la principal plataforma donde buscan inspiración al momento de cocinar, mientras que el 18% de los millennials recurre a ChatGPT u otra herramienta de inteligencia artificial para planificar sus comidas.
La fruta ha impulsado de forma abrumadora el crecimiento de frutas y verduras con un 95% del crecimiento total de la categoría. Las ventas de fruta en dólares subieron 5,9% en las 52 semanas al 2 de noviembre de 2025, mientras que las de hortalizas aumentaron 0,3%.
Los supermercados encabezan la tendencia
Las cadenas de supermercados también están dedicando más espacio a las secciones de alimentos frescos: el 40% planea ampliar el espacio para frutas y hortalizas en los próximos dos años, mientras que el 77% tiene la intención de expandir su oferta de productos frescos listos para llevar.
“Los minoristas siguen decididos a hacer crecer este segmento, que representa una propuesta de gran valor para los compradores en comparación con acudir a restaurantes”, señaló el informe.
Para mejorar la eficiencia, recurren cada vez más a la tecnología: el 44% ya utiliza soluciones para la gestión de inventario de frescos y la planificación de la demanda o la producción, y otro 19% planea adoptarlas en 2026.
*Todas las imágenes son referenciales.
Redactado y reporteado por Tom Azzopardi.
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