En esta entrega de la serie «Agronometrics en gráficos», revisaremos cómo se presentarán los precios en frutas en el mercado estadounidense en el año que comienza. Cada semana, la serie examina un producto hortícola diferente, centrándose en un origen o tema concreto y visualizando los factores de mercado que impulsan el cambio. En nuestra serie «En gráficos», nos esforzamos por contar algunas de las historias que están moviendo el sector. No dude en consultar los demás artículos haciendo clic aquí.
La cosecha general de uvas en California continúa disminuyendo, pero las uvas de mesa van en dirección opuesta.
El Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas del USDA (NASS) pronostica una producción de uva de mesa en California de 1,15 millones de toneladas para 2026. Esto representa un 10% más que las 1,05 millones de toneladas cosechadas en 2025 y está un 13% por encima del promedio reportado entre 2022 y 2024 de 1,02 millones de toneladas.
Este sería el tercer año consecutivo con una producción de uva de mesa al alza, lo que marca la recuperación de un débil 2023.
En agosto de ese año, los efectos del huracán Hilary afectaron la cosecha y redujeron la producción, llevándola por debajo del millón de toneladas por primera vez desde 2009. Sin embargo, la recuperación no es completa: el pronóstico para 2026 está aún alrededor de un 12% por debajo del peak de 1,3 millones de toneladas alcanzado en 2018.
A largo plazo, las uvas de mesa han sido el sector más estable del cultivo en California.
Desde 2010, los volúmenes se han mantenido en su mayoría entre 1 y 1,3 millones de toneladas. Durante el mismo período, la producción total de uva en el Estado Dorado ha caído un 40% desde su peak en 2013, principalmente porque se cultiva menos fruta para procesamiento de tipo vinícola y pasa.
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Así las cosas, las uvas de mesa representan una participación creciente del cultivo del estado, con alrededor de una cuarta parte del total de 2026.
La mayor parte de esta fruta se destina al mercado fresco. Si la participación de este segmento coincide con el 84% del año pasado, se venderían alrededor de 964.000 toneladas frescas de la cosecha de 2026. Eso representa un aumento significativo en el suministro interno de cara a la temporada de California.
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