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Raíces, tallos y hojas de las fresas silvestres tienen propiedades nutritivas

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Raíces, tallos y hojas de las fresas silvestres tienen propiedades nutritivas

Las fresas silvestres son beneficiosas para la salud por sus propiedades diuréticas y astringentes, características que comparten tanto el fruto como sus raíces y partes vegetativas.

Fresas / Foto Shutterstock.com

Fresas / Foto Shutterstock.com

Investigadores del grupo ALIMNOVA de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), junto a científicos portugueses de las Universidad de Oporto y del grupo BioChemCore del Instituto Politécnico de Bragança (liderado por Isabel C.F.R. Ferreira), han descubierto que las partes vegetativas de las fresas silvestres -raíces, tallos y hojas- presentan propiedades nutritivas y antioxidantes.

“Hasta ahora no existía ningún estudio nutricional relativo a las partes vegetativas de esta planta, y tampoco había datos sobre la composición en cuanto a nutrientes y compuestos bioactivos de sus infusiones y decocciones”, explicó Patricia Morales, profesora del departamento de Nutrición y Bromatología II de la UCM y coautora del trabajo.

La UCM destacó que las plantas silvestres, en general, contienen más azúcares y vitamina B9 que los vegetales comerciales, aunque tanto unas como otras han demostrado ser fuentes de nutrientes.

De acuerdo a lo informado por la Universidad española, el análisis de muestras silvestres -recogidas en Serra da Nogueira (Portugal)- y de fresas comerciales reveló que, además de cualidades nutritivas, las raíces, tallos y hojas también tienen propiedades antioxidantes, al ser ricas en vitamina E, C y otros ácidos orgánicos.

“Sería interesante realizar un estudio más pormenorizado, pero los resultados preliminares indican que las raíces silvestres aportan más cantidad de azúcares, ácidos grasos poliinsaturados, vitamina B9 y E en comparación con las comerciales”, afirmó Morales.

Hay que indicar que el estudio se ha publicado en la revista LWT – Food Science and Technology.

Infusiones y decocciones

Junto con la planta, los investigadores también estudiaron infusiones y decocciones preparadas con las muestras. De esta forma, las infusiones se hicieron en agua destilada hirviendo, en la que se introdujo un gramo de cada ejemplar, dejándola reposar cinco minutos, mientras que en las decocciones se sumergieron las plantas desde el principio, llevando el agua a ebullición durante cinco minutos y dejándola enfriar el mismo tiempo.

“Según los resultados obtenidos, 100 mililitros al día de la infusión de estos elementos de la planta podrían contribuir de forma apreciable a la ingesta diaria de nutrientes, como es el caso de los folatos”, destacó Morales.

La UCM indicó que los análisis detectaron que las muestras silvestres destacaron en cuanto a sus contenidos de minerales, calcio, magnesio, hierro, manganeso, frente al potasio, zinc y cobre de las comerciales.

“Cualquiera de las dos pueden ser consideradas como fuentes de nutrientes y de compuestos bioactivos con importancia fisiológica y nutricional”, apuntaron las investigadoras.

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