Según un estudio realizado por la Universidad de Carolina del Norte Greensboro,  la uva tendría efectos positivos sobre el metabolismo de las grasas y las bacterias intestinales.

Los polifenoles de la uva ayudarían a compensar algunos de los perjuicios a la salud que son consecuencias del consumo de una dieta alta en grasas y rica en grasas saturadas, de acuerdo con dos estudios de laboratorio realizados en la Universidad de Carolina del Norte en Greensboro, y que fueron publicados recientemente en el Journal of Nutritional Biochemistry.

En el primer estudio, los investigadores encontraron que el consumo de una dieta rica grasa proveniente de la leche (33% de energía de la grasa) enriquecida con un 3% de uva durante 11 semanas, tenían un menor porcentaje de la grasa corporal total y reduciría los depósitos de grasa subcutánea. Estas reducciones en la grasa corporal se asoció positivamente con los cambios en los microbios intestinales y en la salud; por ejemplo, aumentos en algunas bacterias beneficiosas, disminución en algunos cepas bacterianas menos deseables, el aumenta en la diversidad microbiana y una mejor función de la barrera del intestino.

En el segundo estudio, que duró 16 semanas, los investigadores utilizaron una dieta rica en grasas aún mayor ( 44 % de la energía de la grasa ) con múltiples tipos de grasa saturada, incluyendo grasas de cerdo, carne de vaca, manteca, mantequilla y similares a algunas dietas de tipo occidental. Investigaron el impacto de la dieta alta en grasa enriquecida con extractos de cualquier fracción de polifenoles de uvas o de la parte que no contiene polifenoles de uva, así como la dieta alta en grasas, más 5 % uvas enteras. Todas las dietas experimentales ricas en grasas fueron agrupadas por tipo de azúcar y cantidad.

Los resultados mostraron que la dieta alta en grasas con combinación con polifenoles de uva redujo el porcentaje de grasa corporal, y los depósitos de grasa subcutánea viscerales, los marcadores de inflamación en el hígado y los depósitos de grasa, además de la mejora en la tolerancia a la glucosa y la barrera intestinal función. Mientras que la dieta alta en grasas en conjunto con el consumo de un 5% de uvas enteras, no mejoró el perfil metabólico en este segundo estudio, si ayudó a mejorar los marcadores de la salud intestinal; por ejemplo, hubo un aumento en la diversidad microbiana y una disminución de la abundancia de varias bacterias perjudiciales en el tracto intestinal.

La obesidad afecta a aproximadamente un tercio de la población adulta en los EE.UU., y es asociado con las enfermedades inflamatorias que alteran el proceso metabólico y puede conducir al síndrome metabólico. Los microbios del intestino juegan un papel importante en el desarrollo del síndrome metabólico; por ejemplo, la obesidad se asocia con una disminución de la diversidad microbiana y deterioro de la función de barrera en el tracto intestinal.

"Estos dos estudios sugieren que las uvas y los polifenoles de la uva pueden ayudar a compensar un gran número de los efectos negativos que hay en el consumo de una dieta alta en grasas y generar una mejora en la salud intestinal o sistémica", dijo Michael McIntosh PhD e investigador principal del estudio.

"Esta es un área apasionante de la salud que merece más estudio".

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